Гръцка разядка скордаля * Skordalia – salsa greca di patate e aglio
Скордаля е вкусна традиционна гръцка разядка с орехи и чесън, която може да бъде поднесена самостоятелно или като гарнитура към риба или пилешко. При мен беше гарнитура на едни много сочни и ароматни пилешки пържоли.
Скордаля може да се приготви с картофено пюре или със сух хляб смесени със много чесън, смлени орехи, лимон и зехтин.
1 кг жълти картофи
50г орехи
4-5 скилидки чесън
сока на 1/2 лимон
50 мл зехтин
магданоз
Начин на приготвяне:
Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Сваряват се в подсолена вода до готовност. Излива се излишната вода и се смачват докато се получи пюре.
Орехите се смилат и заедно с обеления и пасиран чесън се добавят към пюрето. Добавя се сол, зехтина и се смесва докато се получи хомогенна смес. Накрая се прибавя лимоновия сок, доовкусява се. Ако е необходимо може да добавите още зехтин.
Сервира се със ситно нарязан магданоз.
0 Comments