Гръцка разядка скордаля * Skordalia

Скордаля е вкусна традиционна гръцка разядка с орехи и чесън, която може да бъде поднесена самостоятелно или като гарнитура към риба или пилешко. При мен беше гарнитура на едни много сочни и ароматни пилешки пържоли.

Скордаля може да се приготви с картофено пюре или със сух хляб смесени със много чесън, смлени орехи, лимон и зехтин.

Продукти:

(За 4 порции)

1 кг жълти картофи
50г орехи
4-5 скилидки чесън
сока на 1/2 лимон
50 мл зехтин
магданоз

Начин на приготвяне:

Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Сваряват се в подсолена вода до готовност. Излива се излишната вода и се смачват докато се получи пюре.

Орехите се смилат и заедно с обеления и пасиран чесън се добавят към пюрето. Добавя се сол, зехтина и се смесва докато се получи хомогенна смес. Накрая се прибавя лимоновия сок, доовкусява се. Ако е необходимо може да добавите още зехтин.

Сервира се със ситно нарязан магданоз.