Бюрек, бурек, както и да го наречем, това си е една много вкусна баница с плънка традиционна за балканските страни. Най-често се приготвя с плънка от сирене, картофи, спанак или с месо. На мен последната ми е любима. 
При почивката ни миналото лято в Хърватия си отядох на бюреци, нооо това лято сме изцяло на домашен. Затова намерих по-лесна и бърза рецепта без месене на тесто, което по-никакъв начин не променя вкуса на истинския бюрек.
 
Ако все пак имате желание да месите, погледнете тази рецепта.
 
В нета може да намерите много рецепти, но аз обичам да се придържам към автентичните местни рецепти, затова отново се доверих на Саша Вукич.


Преди да го споделя с вас, правих няколко пъти този бюрек. Винаги съм мислела, че в месото се слагат и подправки, но сега се уверих, че това е абсолютно безпредметно. Достатъчно е използвате хубава кайма. Тя, заедно с лука, солта и пипера са идеалната комбинация за овкусяване. Друго важно условие е да ползвате олио, не зехтин. Пак ще стане вкусно, но зехтинът е по-плътен и тежък, и не може да се емулгира добре с водата.


За тава с диаметър 40см:
1 пакет точени кори (500г)
600г кайма смес (аз слагам повече телешка)
2 глави лук
сол и черен пипер
40г олио
350г минерална вода

Обелете и нарежете лука на ситно. В дълбок тиган запържете каймата добре и добавете лука. Задушете го за около 4-5 минути на слаб огън. Махнете тигана от котлона.

Пригответе си корите. Отделете 4 кори. Те ще ви трябват за най-отдолу и най-отгоре.
В дълбока купа сипете олиото и водата. Разбийте ги с телена бъркалка. Пригответе си една супена лъжина на плота.
Намажете тавата с 2с.л. олио и го размажете навсякъде по дъното и стените на тавата. Сложете два от отделените листа. Върху втория сложете малко от каймата. Покрийте с кора и сложете 2 с.л. от водата с мазнината. Сложете пак малко от каймата, пак кора и течност. Продължаваме така докато свършим корите и каймата. Най-отгоре слагаме другите две отделени кори. Ако има стърчащи краища ги завиваме навътре. С помощта на вилица надупчваме тестото на няколко места.
Заливаме с останалата водна смес. Накланяме така, че водата да стигне навсякъде и да не остане суха част.

Загряваме фурната на 210С. Слагаме баницата вътре на второ ниво и печем за около 40 мин до златисто.
След като извадим от фурната, със шпатула отлепяме отстрани, ако има залепнало и обръщаме върху голяма дъска или скара. Нарязваме на парчета и сервираме с каймак или гъсто кисело мляко. 
 
Да ви е сладко!


Източник: https://sasina-kuhinja.com/videorecepti/video-burek-koji-uvijek-uspije-okusom-kao-iz-pekare

0 Comments