Салата от домати, сирене и патладжан с песто дженовезе * Insalata di pomodori, pesto, melanzane e feta

Тази година отново има много патладжани и постоянно измислям или търся нови реепти с тях. Тази салата е нещо такова. 

Преди години съм яла подобна в една пицария, само, че там беше с печен и белен патладжан, а моята версия е с изпечен на скара. Пестото допълва чудесно тази салата и свързва хармонично продуктите е почти ежедневно в лятното ни меню, особено в комбинация с домати и някакво сирене.

 

 

Продукти:

(за 4 порции)

 

2 домата

2 патладжана

150г овче сирене или фета

2 с.л. песто дженовезе

няколко листа босилек

зехтин

Начин на приготвяне:

Измийте и обелете патладжаните. Нарежете ги на кръгчета, наръсете със сол и оставете в гевгир да се отцедят добре за час. 

След това измийте на течаща вода патладжаните, подсушете добре и изпечете на грил тиган или скара. Може преди да ги сложите на скарата, да ги поръсите с малко зехтин. 

Охладете ги добре. 

 

Измийте и нарежете доматите в купа. Прибавете резените печен патладжан, натрошеното сирене и залейте с песто дженовезе.

 

Рецептата за домашно песто може да видите ТУК.

💡 Ако нямате под ръка песто дженовезе или не обичате босилек, може да си направите песто от магданоз и да полеете с него.