Бисквити "Прегръдка" с какао и сметана - италианска класика * Biscotti abbracci

Бисквити "Прегръдка" с какао и сметана от много години са едни от най-популярните в Италия. Фабрично се произвеждат от Мулино Бианко. В сайта им има рецепта как може да си направите тези вкусни и известни бисквити сами.

Преди време Ванчето от "С нож и вилица в ръка" с нейната рецепта за бисквитите ме подсети за тях. И тъй като вкъщи ги обичаме много, но няма откъде да ги купим в момента реших да си ги направим сами. За основа използвах оригиналната рецепта като добавих още малко аромат и намалих брашното.

Продукти:

(За около 34-35 прегръдки)

180г брашно за бялата част
150г брашно за какаовата част
3 жълтъка
160г меко краве масло
130г захар
Кората на ½ лимон (за бялата част)
1 ч.л. мед (за бялата част)
1 ванилия
30г какао
½ пакетче бакпулвер (5-6г)
4с.л. сметана за готвене (около 50мл)
Щипка сол

Начин на приготвяне:

Разбийте с миксер мекото масло със захарта докато се получи хубав и пухкав крем. Прибавете жълтъците, ванилията и бакпулвера. Разбийте добре.

Разделете сместа на две равни части. В едната прибавете какаото и 2 с.л. сметана, разбъркайте добре докато стане кафява сместа и прибавете брашното. Омесете на топка, увийтее в домакинско фолио и сложете в хладилника да стегне.

Към другата част прибавете 2с.л. сметана, меда, лимоновата кора, брашното и омесете на топка. Завийте в домакинско фолио, приберете и нея в хладилника за около час.

След като стегне тестото извадете и оформете малки топченца по около 10-12г всяко. Всяко топче разточете на рулце с дължина 4 пръста(около 6см), завийте на полумесец.

Вземете голяма и плитка тава, постелете я с хартия за печене.

Сложете един бял полумесец, срещу него сложете кафяв и им защипете леко краищата едно към друго. Препокрийте ги с х 1см от двете страни.

Наредете всички бисквити по този начин в тавата. Сложете я в хладилник за около 20-30 минути да стегнат и да се получи по-добра форма при печене. Ако нямате място в хладилника, ги изпечете директно.

Изпечете в предварително загрята фурна на 180С за 15-20 минути.