500г пилешко филе
3-4 с.л. галета
1 яйце
30г настъргано пармиджано или грана падано
2-3 стръка зелен лук
50г брашно
150мл шардоне
150мл заквасена сметана
2с.л. маскарпоне
1/2 глава праз лук
100г пушен бекон нарязан на кубчета
пилешки бульон
зехтин
сол и пипер
магданоз

Пригответе кюфтенцата като смелите месото в блендер или в машина за мелене на месо. Сипете в дълбока купа. Добавете яйцето, галетата, зеления лук, пармиджаното, сол и пипер. Оформете малки топчета и оваляйте в брашно.

Запържете ги леко в дълбок тиган с малко зехтин от всички страни. Готовите прехвърлете в купа.
В същия тиган задушете нарязания на кръгчета праз лук. Прибавете бекона и оставете докато се запържи добре. Върнете кюфтенцата в тигана и залейте с бялото вино.
Намалете огъня и оставете да покъкрят за десетина минути докато се поизпари виното.
В купа смесете заквасената сметана и маскарпонето. Разбъркайте добре и сипете няколко лъжици от винения сос. Разбъркайте и изсипете цялата смес в тигана при кюфтетата. Ако е необходимо добавете няколко лъжици пилешки бульон. Оставете на бавен огън около 5 минути и свалете от котлона.
Готовото ястие наръсете с пресен черен пипер и ситно нарязан магданоз. Ако е необходимо добавете малко сол на вкус.

Да ви е сладко!

 Рецептата е от списание Cucina Moderna Oro - Deliziosa carne bianca

0 Comments