Пилешки кюфтенца в сос с шардоне - нежно ястие с бяло вино и сметана * Polpette di pollo al Chardonnay

Нежни пилешки кюфтенца, потопени в кадифен сос от шардоне, сметана и ароматни подправки. Лесна, но изискана рецепта с гурме вкус.

Пилешките кюфтенца в сос от шардоне са онзи тип ястие, което впечатлява с простота и изискан вкус. Нежното пилешко месо е оформено в сочни кюфтенца и приготвено в кадифен сос с бяло вино, сметана и лека нотка билки. Ароматът на шардоне придава фин, почти гурме характер, без да утежнява ястието, а резултатът е изключително балансиран - кремообразен, нежен и ароматен.

Това е рецепта, която можете да приготвите както за семеен обяд, така и за специална вечеря. Поднесени с ориз, картофено пюре или просто с хрупкав хляб, тези пилешки кюфтенца превръщат обикновения ден в малък кулинарен празник - елегантна домашна храна с вкус на нещо повече.

Продукти:

(за 4 порции)

За кюфтетата:

500 г пилешко филе или кайма от пилешко месо
3-4 с.л. галета
1 яйце
30 г настъргано пармиджано или грана падано
2-3 стръка зелен лук
50 г брашно

За соса:
150 мл бяло вино шардоне (или друг вид ароматно вино)
150 мл заквасена сметана 20%
50г маскарпоне (или млечна сметана 30-36%)
1/2 глава праз лук
100 г пушен бекон, нарязан на малки кубчета

100г печурки или други ароматни гъби (по желание)
малко пилешки бульон
зехтин
сол и пипер
магданоз

Начин на приготвяне:

Пригответе кюфтенцата като смелите месото в блендер или в машина за мелене на месо. Изсипете смляното месо в дълбока купа. Добавете яйцето, галетата, зеления лук, пармиджаното, сол и пипер. Оформете малки топчета и оваляйте в брашно.

Запържете ги леко в дълбок тиган с малко зехтин от всички страни. Готовите прехвърлете в купа.

В същия тиган задушете нарязания на ситно праз лук. Прибавете бекона и гъбите, и ги запържете добре. Върнете кюфтенцата в тигана и полейте сместа с бялото вино. Изчакайте да заври и да се поизпари алкохолът, след което намалете огъня.

В купа смесете заквасената сметана и маскарпонето. Разбъркайте добре и добавете няколко лъжици от винения сос.

Разбъркайте и изсипете цялата смес в тигана при кюфтетата.

Ако сосът е много гъст добавете няколко лъжици пилешки бульон или вода. Оставете ястието да поври на бавен огън около 5 минути и го свалете от котлона.

Готовото ястие овкусете с черен пипер и ситно нарязан магданоз. Ако е необходимо добавете малко сол на вкус.