Рамазан пиде - мека турска питка с хрупкава кора
За 2 пидета:
560г бяло брашно
220г топло мляко
150г вода
30г зехтин
4г суха мая
5г сол
За намазване:
1 жълтък
1с.л. кисело мляко
1с.л. вода
1с.л. разтопено масло
Черен кимион и сусам
За наръсване на тавата:
галета, грис или царевично брашно
В дълбока купа сипете маята и захарта. Прибавете водата и млякото, разбъркайте. Добавете зехтина и солта. Прибавете брашното малко по-малко, докато омесите меко и еластично тесто, което леко да лепне.
Покрийте тестото и оставете да втаса за около 40 минути до час. Премесете леко и покрийте да втаса отново за 20мин.
Разделете тестото на две равни части. Наръсете с хлебни трохи или царевично брашно дъното на плитка тава. Оформете тестото на ръка в овална форма, но не много на тънко. С пръсти натиснете за да се образува борд по края на тестото.
В малка купичка разбийте жълтъка с млякото и водата, добавете и разтопеното масло. Намажете всяко пиде със сместа и наръсете с черен кимион и сусам. Оставете да втаса за 20 -30 мин.
Изпечете в загрята фурна на 180С за около 25-30 мин до златисто.
След като извадите от фурната напръскайте леко с вода и покрийте с кърпа за 10 минути.
Рецептата е адаптирана от: https://ye-mek.net/tarif/ramazan-pidesi

0 Comments