Рамазан пиде - мека турска питка с хрупкава кора * Il pane turco del ramadan

Пиде е вкусен плосък турски хляб приготвен от брашно и мая и поръсен със сусам и нигела. Мека среда и хрупкава коричка с много семена.

Тази питка е символ на Рамазан откъде идва и името и - Рамазан пиде. По традиция се сервира за ястията ифтар и сахур през свещения месец Рамазан. Приготвя се лесно и е много вкусна, така, че е чудесен вариант за ежедневен хляб.

Продукти (за 2 пидета):
560г бяло брашно
220г топло мляко
150г вода
30г зехтин
4г суха мая
5г сол

За намазване:
1 жълтък
1с.л. кисело мляко
1с.л. вода
1с.л. разтопено масло
Черен кимион и сусам

За наръсване на тавата:
галета, грис или царевично брашно

В дълбока купа сипете маята и захарта. Прибавете водата и млякото, разбъркайте. Добавете зехтина и солта. Прибавете брашното малко по-малко, докато омесите меко и еластично тесто, което леко да лепне.

Покрийте тестото и оставете да втаса за около 40 минути до час. Премесете леко и покрийте да втаса отново за 20мин.

Разделете тестото на две равни части. Наръсете с хлебни трохи или царевично брашно дъното на плитка тава. Оформете тестото на ръка в овална форма, но не много на тънко. С пръсти натиснете за да се образува борд по края на тестото.

В малка купичка разбийте жълтъка с млякото и водата, добавете и разтопеното масло. Намажете всяко пиде със сместа и наръсете с черен кимион и сусам. Оставете да втаса за 20 -30 мин.
Изпечете в загрята фурна на 180С за около 25-30 мин до златисто.
След като извадите от фурната напръскайте леко с вода и покрийте с кърпа за 10 минути.