Рамазан пиде - мека турска питка с хрупкава кора

За 2 пидета:

560г бяло брашно
220г топло мляко
150г вода
30г зехтин
4г суха мая
5г сол


За намазване:
1 жълтък
1с.л. кисело мляко
1с.л. вода
1с.л. разтопено масло
Черен кимион и сусам


За наръсване на тавата:
галета, грис или царевично брашно

В дълбока купа сипете маята и захарта. Прибавете водата и млякото, разбъркайте. Добавете зехтина и солта. Прибавете брашното малко по-малко, докато омесите меко и еластично тесто, което леко да лепне. 

Покрийте тестото и оставете да втаса за около 40 минути до час. Премесете леко и покрийте да втаса отново за 20мин.

Разделете тестото на две равни части. Наръсете с хлебни трохи или царевично брашно дъното на плитка тава. Оформете тестото на ръка в овална форма, но не много на тънко. С пръсти натиснете за да се образува борд по края на тестото.

В малка купичка разбийте жълтъка с млякото и водата, добавете и разтопеното масло. Намажете всяко пиде със сместа и наръсете с черен кимион и сусам. Оставете да втаса за 20 -30 мин.
Изпечете в загрята фурна на 180С за около 25-30 мин до златисто.
След като извадите от фурната напръскайте леко с вода и покрийте с кърпа за 10 минути.

Рецептата е адаптирана от: https://ye-mek.net/tarif/ramazan-pidesi