За форма с размери 20х30см:

200г тъмен шоколадов кувертюр
130г краве масло
120г захар
5 яйца
100г бадемово брашно
100г орехови ядки
пудра захар

Отделете белтъците от жълтъците.
Загрейте фурната на 180С.
Пригответе си тавата за печене. Намажете парче домакинска хартия с краве масло и го поставете в тавата.

Натрошете шоколадовия кувертюр. Маслото нарежете на кубчета. Сложете ги в купа заедно с половината захар и ги разтопете на водна баня.Махнете от огъня и оставете да се охлади за 10 минути, но не оставяйте да се сгъсти много.

Разбийте белтъците на сняг. Жълтъците с останалата захар разбийте на крем.  Прибавете бадемовото брашно и разбъркайте. На тънка струя прибавете шоколадовата смес като бъркате постоянно. Сместа се получава оста гъста и лепкава. Това не трябва да ви притеснява.
Внимателно започнете да сипвате разбитите белтъци като бъркате със силиконова шпатула. Ще видите как сместа започва да "омеква" и да се отпусква. Не бъркайте силно или енергично, а бавно и внимателно, за да се запазят въздушната структура на тестото.

Прибавете нарязаните на едро орехи и леко разбъркайте.

Изсипете сместа в тавата, изравнете. Печете около 35-40мин. Проверете дали е готов сладкишът с клечка за зъби. Докато е още топъл наръсете отгоре с пудра захар.
Охладете на метална решетка. Нарежете на парчета и сервирайте.

Да ви е сладко!



Ingredienti per una teglia da 20x30cm:
200g di cioccolato fondente
130g di burro
120g di zucchero
5 uova
100g di farina di mandorle
100g di gherigli di noci
zucchero a velo

Preparazione:
Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ben ferma gli albumi.
Imburrate una teglia da 20x30cm e poi foderatela con un foglio di carta forno.

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro e la meta di zucchero, mescolando in continuazione. Quando il composto sarà ben amalgamato, levate dal fuoco e fate raffreddare per circa 10 minuti.  
Sbattete leggermente i tuorli. Unite la farina di mandorle e mescolate. Aggiungete il cioccolato e mescolate bene.Unite un quarto degli albumi montati e mescolate, quindi incorporate gli albumi restanti e mescolate ancora fino a ottenere un composto denso e lucido.

Versate l'impasto, cospargete con i gherigli di noce e infornate a 180C per circa 30-40 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare. Quindi sformate, tagliate a cubotti, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Buon appetito!

0 Comments