Спаначени кюфтета * Polpette di spinaci

Спаначените кюфтата са чудесно леко ястие за всички сезони. Тези кюфтета се приготвят много лесно, вкусни са и диетични. Със златиста хрупкава коричка и мека ароматна среда. Чудесни както за междинно похапване, така и за основно хранене. 

Може да съчетаете няколко зеленолистни продукта като спанак, манголд, лапад, коприва и/или левурда. Последната я добавете прясна към подправките. Ще предаде чудесен  и лек чеснов привкус. 

 Продукти:
500 г пресен или замразен спанак (може смес от спанак, левурда, коприва, лапад или манголд)
3 големи картофа
 зехтин
1 връзка магданоз и копър
3 стръка зелен лук
1 яйце
100 г сирене
галета за овалване
1-2 яйца за панировката
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Ако използвате замразен спанак го извадете от фризера в гевгир и оставете за два-три часа да се размрази и отцеди. 

Измийте и подсушете пресния спанак. Нарежете го. В дълбок тиган задушете спанака с 1 с.л. зехтина за няколко минути, колкото да омекне и да промени цвета си. Охладете и отцедете добре.

Картофите сварете с кожата, обелете и направете на пюре. Добавете ги към охладения спанак. Настържете сиренето, добавете ситно нарязаните подправки и яйцето. Омесете добре. Получава се средно гъста леплива смес. 

С мокри ръце оформете котлетите и оваляйте първо в галетата, след това в разбито яйце и отново в галета.

Изпържете в тиган с малко мазнина или изпечете във фурна на 200С на функция пица с вентилатор до златисто.

Чудесни са със зелена салата и чеснов млечен сос.