Спаначени кюфтета * Polpette di spinaci

Спаначените кюфтата са чудесно пролетно-есенно ястие.  През тези сезони спанакът е в изобилие и все измислям нови начини за приготвянето му. Тези кюфтета се приготвят много лесно, вкусни са и диетични.

Необходими са ви:
700-800 г изчистен и измит спанак
2-3 сварени картофа
1-2 с.л. зехтин
1 връзка магданоз и копър
1 яйце
100 г сирене или извара
галета за овалване
сол и черен пипер

В дълбок тиган задушаваме спанака със зехтина за няколко минути, колкото да омекне и да промени цвета си. 

Картофите ги пасираме и добавяме към охладения спанак. Сиренето натрошаваме или настъргваме. Добавяме го заедно с подправките и яйцето и омесваме добре. Получава се средно твърда леплива смес. 

С мокри ръце оформяме котлетите и овалваме в галетата. 

Изпържваме в тиган с малко мазнина или изпичаме на 180С във фурната до златисто.
Чудесно вървят със зелена салата и чеснов млечен сос.