Селски тарт с ябълки и крем * Torta rustica di mele

Помислете кои са едни от най-популярните домашни десерти: ябълков пай, щрудел, крапфени ... всички тези изкушения имат един и същ общ знаменател: ябълки!

При готвенето тези плодове освобождават цялата си сладост, ставайки меки и вкусни. Този селски пай е класическа рецепта, която показва как с хрупкава основа, сочни ябълки и вкусен крем се получава разкошен десерт, който всеки ще оценени високо. Един от най-любимите десерти на моя мъж.

Може да го сервирате на цялото семейство като десерт или за закуска, придружен от чаша от горещ ароматен чай.
Лесен за постигане визуален ефект, който ще добави изискан щрих към домашния ви ябълков тарт!

Опитайте!

Продукти:

(за форма с диаметър 22см)

За паста фрола (бисквитено тесто)
300г брашно (може да е тип 500, 650, пълнозърнесто или смес от безглутенови брашна)
150 г краве масло
120 г захар
1 яйце и 2 жълтъка
1 лимон
щипка сол

За крема:
500мл прясно мляко
4 жълтъка
80г. кристална захар
50г. нишесте
настъргана лимонова кора или ванилия

Освен това:

2 големи ябълки

2-3 бишкоти савоярди (или обикновени бисквити)

20 г масло

Начин на приготвяне:

В купа сипете брашното, захарта, леко омекналото масло и настърганата кора от лимон. Започнете да месите, докато се получат мазни, едри трохи. Може да го месите на ръка, мачкайки го или в купата на миксера с К-бъркалката.

Добавете постепенно яйцата и жълтъците. Месете, докато се получи гладко, средно меко и хомогенно тесто.

Оформете го на кръг с дебелина около 3см, увийте го във фолио и го приберете в хладилника за 1-2 часа, докато се охлади добре.

През това време пригответе крема. Сложете млякото в дълбока казерола или тенджера на котлона и го загрейте, без да кипва.

В купа сложете жълтъците. Леко ги разбийте и добавете нишестето и захарта. Разбийте добре сместа с бъркалка или с миксер.

📌Ако добавите жълтъците заедно със захарта или нишестето, те изсмукват влагата от жълтъците и може да не успеете да ги разбиете добре. Затова ви препоръчвам да ги разбиете отделно, след което да добавите сухите съставки.

Изсипете топлото мляко към яйчената смес, разбъркайте с бъркалка и върнете всичко в казеролата.

Сварете крема, като бъркате енергично, за да не се образуват бучки, на средно силен огън. Изчакайте да заври и го свалете от огъня.

Прехвърлете готовия крем в стъклена купа и я покрийте със стреч фолио, за да не изсъхне повърхноста. Охладете добре, преди да добавите крема в сладкша. Може дори да го приготвите предния ден, като го съхранявате в хладилник. След като го извадите го разбъркайте леко с бъркалка.

Загрейте фурната на 190С, без вентилатор.

Извадете тестото от хладилника. Набрашнете плота и разточете тестото на тънък блат с размера на формата (22см).

Най-удобно е да направите това върху парче хартия за печене, което сте поръсили с брашно и заедно с него да го сложите в тавата.