Хляб на розички с маслини * Filoncini di rosette alle olive

Още едно хлебно предложение. Чудесна комбинация от хляб, маслини и пармезан. Хлябът на розички с маслини освен, че е много ефектен е и много вкусен. Като се замисля комбинацията от хляб с маслини е често срещана в моя блог, защото е толкова ароматна и вкусна. Сещам се за поне 10 рецепти и всичките са чудесни.

В оригиналната рецепта се слага само бяло брашно. Аз направих смес от бяло и семола. Така се получи вкусна хрупкава коричка и мека среда с много аромат от маслините и розмарина. 

Продукти:
230г бяло брашно тип 500 (или тип 00 за пица)
130г семола двойно смляна
3г суха мая
5г захар
200 г вода
20г зехтин
5г сол

100 г черни маслини без костилки (аз обичам да ползвам каламата)
50 г настърган пармезан или грана падано
1 стрък пресен розмарин 

Приготовление:

В дълбока купа изсипете брашната, захарта и маята. Объркайте. Направете кладенче и изсипете водата, зехтина и солта. 

Омесете с миксер меко и еластично тесто за около 10 минути докато тестото започне да се увива около бъркалката. 

Оформете на топка, сложете в чиста купа и покрийте добре с найлон. Оставете да втаса на стайна температура за 1-2 часа докато удвои обема си. 

През това време нарежете маслините на ситно. Настържете пармезана.

Разточете тестото на правоъгълник с дебелина около 1 см. и с приблизителни размери 40-45см х 20-25см. Разпределете маслините върху тестото, върху тях настъргания пармезан и пресен розмарин. 

Навийте на руло на късата страна и срежете на 8 еднакви части с остър нож. 

Пригответе си форма за печене на кекс/хляб с приблизителни размери 13 х 22см.

Наредете рулцата с плънката нагоре като оставите място между тях. Покрийте с найлон и оставете за час да втаса на стайна температура.

Загрейте фурната на 200С.  

Преди да сложите хляба да се пече го намажете леко със зехтин. Изпечете за около 30-35 минути до златисто.

Охладете на решетка и сервирайте.

Идеята е от списание Cucina Moderna.