Традиционна българска рецепта. Приготвя се бързо и е много вкусна.


 За плънката:
200 г пилешко филе
200 г свинско филе
150 г печурки
100 г кашкавал
4 яйца
50 мл смокинова ракия (аз използвах гроздова)
Черен и бял пипер
Кимион
30 мл олио
Сол

За тестото:
250 г брашно
2 яйца
1 ч.л. оцет
1 кафяна л.сол
30 мл олио
1 с.л. кисело мляко
Щипка шарена сол
Вода

От продуктите за тесто омесете средно твърдо тесто. Не е нужно да месите дълго време, достатъчно е да се смесят добре продуктите и се получи хомогенно тесто. 

Разделете тестото на 5 топки и всяка топка разточете на тънък кръг. Всеки кръг се разстила по дъното и стените на малка глинена купа. Изпечете ги на 180С до златисто, след което махнете от формата.

За плънката нарежете месото на тънки жулиени и го запържете добре. Прибавете гъбите и ракията. Варете 10 минути. Свалете от огъня. 

С тази смес напълнете тестените кошнички на 2/3 от обема им. Отгоре чукнете по едно яйце и поръсете с настърган кашкавал. Запечете 5-10 минути докато кашкавала се препече добре. 


🇮🇹
Ricetta tradizionale bulgaro. Rodopi è un grande montagna in Bulgaria. Una regione con alcuni piatti molto gustosi. Questa ricetta è preparata veloce ed è molto gustoso. Io scrivo la ricetta specialmente per Antonella di La cucina di Antonella

Per il ripieno:
200 g di pollo
200 g di filetto di maiale
150 g di funghi
100 g di formaggio tipo fontina
4 uova
50 ml di grappa
pepe bianco e nero
cumino
30 ml di olio
Sale

Per la pasta:
250 g di farina
2 uova
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaino di sale
30 ml di olio
1 cucchiaio di yogurt
Pizzico di sale colorato*
Acqua

Dai prodotti per la pasta, impastare una pasta di media durezza. Non è necessario impastare a lungo, è sufficiente mescolare bene i prodotti e ottenere un impasto omogeneo. 

Dividere l'impasto in 5 palline e arrotolatele ciascuna pallina in cerchio. Mettere ogni pagnotta sottile sul fondo e sulle pareti di una piccola padella semicircolare di argilla. Infornare a 180 ° C fino a doratura, quindi rimuovere dalla padella.

Per il ripieno, tagliare la carne a fette sottili e friggerla bene. Aggiungere i funghi e la grappa. Cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco. 

Riempite i cestini di pane con 2/3 del loro volume con questo composto. Sbattere sopra un uovo e cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere sotto grill per 5-10 minuti fino a quando il formaggio è ben tostato.  


* Che cosa e "Sale colorato"?
Gli ingredienti principali sono satureia montana, fieno greco, dolce paprica, peperoncino, il mais tostato, semi di zucca tostati e sale. Tutto questo tritato fine e setacciato attraverso un setaccio denso e delizioso. Una spezia tipica bulgara per condire piatti tipici come il pane, carne e tanti altri.
 
 Con questa ricetta partecipo al contest di Zucchero e farina - "Ethnic food"

15 Comments

J e l e n a said…
Great recipe...looks like a quiche but it's not..the egg is just great so sunny...and the lid
Se ve muy buena esta receta.
Un beso.
Lety said…
Вкусно и ефектно - чудесна рецепта!Много ми допада и ще се възползвам от кошничките.
Благодаря!
Поздрави и успешни дни!
Federica Simoni said…
wow che meraviglia! chissà che buono!brava!
Dani said…
Миме, страхотна рецепта :)
Прегръдки!
fedora said…
Ехе... прекрасно предложение, много примамващо и вкусно!
Отлично си се справила!
Поздравления
Еoc said…
Леле, Мими... страхотия са тези кошнички :) с такава коричка... Открадвам ти една :)
rusanka said…
Много оригинална идея, Мими!
Поздравления!
Хубава вечер!
ma grazieeeeeeeeee
ne sono onorata. mi fa tanto piacere
la pubblico appena riesco a farla.
un grosso bacione .
chissa' se saro' brava quanto te
vedremo
Maria said…
@jelena, try it if you want :)

@la cocinera de betulo, grasias!

@Federica, grazie!

@Лети наистина е много вкусно, чакам с нетърпение да видя какво си сътворила! Поздрави и хубав уикенд!

@Дани, благодаря ти мила! Прегръдки и хубав уикенд!

@Федора, благодаря и на теб!

@Зори, пращам ти две :)

@русанка, благодаря ти много!

@Antonella, per niente cara. Ciao e buon fine settimana!
Didi Bunova said…
Мария,изненада ме с тези кошнички!:)
Въпреки,че обожавам Родопите и съм ходила много там, не знаех за това ястие.А то изглежда разкошно!Само мога да си представям колко е вкусно:)
toni_n said…
Чудесни са, Мими!

Прегръдки :-)
Irena said…
Изглеждат изключително апетитно.
Супер идея! Никога не съм пробвала такова нещо до сега, но това жеднага ще се промени! :) Благодаря за чудесната рецепта!
sofiko said…
Много уважавам родопската кухня и това е наистина едно интересно предложение и без съмнение -много вкусно.