Лека ябълкова торта - сочен сладкиш с много ябълки * Torta di mele light

Тази рецепта е от онези, които виждам и веднага си казвам: „Трябва да я направя!“ 😄 Преди години попаднах на нея в блога на Морена "Menta e cioccolato" и още тогава ме спечели с това, че има много ябълки, малко тесто и изглежда толкова сочна и лека.

По онова време си бях наложила ограничение на сладкото и хляба, затова, след като реших да я приготвя, едва дочаках събота. И точно тогава, разбира се, токът започна да спира и да идва през целия ден.😁 Успях някак си да използвам всяка пауза, в която имахме ток и да я изпека. А чакането си заслужаваше - получи се чудесен ябълков сладкиш, много сочен, ароматен и с приятно леко усещане.

Оттогава този сладкиш се превърна в една от любимите ми рецепти с ябълки и винаги я приготвям през есента. Ябълките са много, а тестото е сравнително малко. Приготвя се лесно, не изисква особени техники и е от онези сладкиши, които можеш да направиш без много мислене, когато ти се хапва нещо сладко с ябълки.

Продукти:

(за форма с диаметър 26/28см или правоъгълна 20х30см)

5 средно големи ябълки (около 700г почистени и обелени)

3 яйца (150-160г)
160 г бяло брашно тип 500

30г царевично нишесте *
120 г кристална захар
80 мл прясно мляко

50 мл олио
кората на 1/2 лимон

1 ч.л. ванилов екстракт

1/2 пакетче бакпулвер

1/2 ч.л. канела

сокът на 1/2 лимон (за ябълките)

масло и кафява захар за наръсване

*нишестето помага да се намали количеството глутен в брашното, което прави сладкишът по-нежен.

Начин на приготвяне:

Измийте, обелете, срежете на четвъртинки и почистете ябълките от семенниците. Отделете 2 ябълки настрани, останалите три нарежете на малки парченца. Сложете ги в купа, полейте ги с част от лимоновия сок, за да не се окислят и ги поръсете с канелата. Объркайте ги добре.

Останалите две ябълки нарежете на тънки резени, с тях ще украсите сладкиша отгоре. Полейте ги с останалия лимонов сок и отделете.

Загрейте фурната на 180С.

Сипете брашното, нишестето, солта и бакпулвера в купа и ги разбъркайте с бъркалка, за да вкарате въздух в сместа.

В дълбока купа счупете яйцата, добавете захарта и ванилията. Разбийте ги добре с миксер, докато утроят обема си, за около 4-5 минути.

Добавете лимоновата кора, олиото и млякото. Разбийте съвсем за кратко на ниска скорост, колкото да се смесят съставките.

Добавете сухите съставки на няколко пъти, като разбърквате внимателно с миксер на ниска скорост или с шпатула.

Накрая прибавете малките парченца ябълки и леко объркайте.

Изсипете сместа в покрита с хартия за печене или намазана с олио и брашно тава с диаметър около 26-28см. Вместо кръгла може да използвате квадратна форма 25х25 см или правоъгълна 20х30см.

Отгоре подредете тънките резени ябълки. Наръсете с малко захар и сложете няколко тънки резена масло.

Изпечете за около 40-45 минути до златисто и готовност. Ако пробвате с клечка, при теста клечката е леко влажна, заради голямото количество ябълки, но не трябва да лепне или остава тесто по нея.

Прехвърлете на решетка, да се охлади добре. По желание може да поръсите с пудра захар преди сервиране.