Тостерен хляб * Pane per tramezzini

Хляб за сандвичи или тостерен хляб. Така се нарича този вкусен хляб с мека ароматна среда и лека златиста коричка. Ежедневен хляб, който може да си намажете с масло и лютеница, да си направите сандвич или да сложите директно на трапезата.

Рецептата, която ви предлагам е класическа с предварителна закваска. Може да изберете между бърза закваска или по-бавна. При бързата втасването е средно между 1 и 3 часа в зависимост от температурата в помещението.

Ако изберете по-бавната, намалявате количеството мая дадено в рецептата, покривате и оставяте за цяла нощ. На сутринта си замесвате хляба и до обяд ще имате топъл и вкусен домашен тостерен хляб.

Продукти за 1 хляб 600г:

За закваската:
100г брашно манитоба(за баница и друго с висок % протеини)
100г вода
5 г прясна мая(или 2г суха мая)

За тестото:
300 г бяло брашно тип 500
120 г вода
20 г меко краве масло
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол

Пригответе закваска(префермент) от брашното манитоба, маята и 100 г вода. Оставете да удвои обема си.

При средна температура на стаята 21-23С закваската ще е готова за 2-3 часа. Ако искате може да я приготвите вечерта и сутринта да замесите тестото. В този случай намалете количеството на маята съответно на 2г прясна мая или 0.5-1г суха мая.

В купа сипете брашното, захарта, солта, закваската и останалата вода и омесете меко, еластично тесто за около 10 минути. Накрая добавете мекото масло оставено на стайна температура и доомесете. Оформете на топка и покрийте с найлон. Оставете да удвои обема си за два часа.

Прехвърлете върху намаслен плот и оформете като завиете на руло без да стягате.