Свински кебап с вино * Kebab al vino

 

Винен кебап е едно от любимите български ястия вкъщи. Особено на мъжката част от семейството. Предлагам ви моята рецепта, която съм научила от татко и дядо. Ще се радвам ако ви допадне.

Продукти за 4 порции:
800-900 г свинско месо от плешка или джолан
3 големи глави лук
200 мл червено вино
1 с.л. нишесте
2-3 дафинови листа
сол
няколко зърна бахар
няколко зърна черен пипер
1 с.л. червен пипер
1 с.л. доматено пюре
магданоз
200 г бланширан ориз

Месото нарежете на кубчета, овкусете със сол и черен пипер. В тенджера или дълбок тиган сипете малко зехтин или олио и изсипете месото. Запечатайте го до леко златисто от всички страни като разбъркавате периодично. 

Добавете едро нарязаните глави лук. Запържете ги като разбъркавате периодично.  Прибавете дафиновите листа, зърна черен пипер, бахар и 1 с.л. червен пипер. 

Разбъркайте и добавете червеното вино. Намалете огъня и оставете за 10-тина минути да се поизпари алкохола. Добавете доматеното пюре разтворено в малко вода, така, че да се покрие месото. Оставете на много слаб огън да къкри кебапа докато месото се свари добре. 

В зависимост от месото времето може да варира час-два. Аз го оставям да се свари добре и като го бутна с вилицата да се разпада месото.

Малко преди да го свалим от котлона махаме капака и усилваме котлона за да се изпари водата и да се сгъсти яденето. Това може да отнеме 10-20 минути. Ако не ви се чака разтворете 1 ч.л. нишесте в малко студена вода, разбъркайте и добавете към кебапа.

През това време сварете 1 ч.ч ориз в съотношение 1:3. Все пак зависи и какъв ориз ползвате. За варене аз ползвам бланширан, ризон и басмати. Басмати обаче се вари в съотношение 1:2. Важно е оризът да се вари на бавен огън за около 10-15 минути без да се бърка. След като изключите котлона, добавете 20-30 г студено краве масло и 1 ч.л. сол. Разбъркайте. Така оризът остава на зърна без те да се слепват. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Zucchero e farina "Ethnic food"

Рецептата е актуализирана 04.2021г