Френски багети Житен клас * Pane francese Épi de Blé

Французите са известни с техните вкусни хлябове и най-вече с багетите. Багетите "Житен клас" са една от многото разновидности, които се предлагат във Франция. С лека и хрупкава коричка и пухкава среда. Чудесни са за сервиране с традиционни френски салами или сирена и чаша червено вино!

Рецептата е лесна и подходяща дори за начинещи пекари, а подробните ми напътствия ще ви помогнат да приготвите вкусни багети у дома. Приготвят се бързо и свършват още по-бързо.

Продукти (за 2 багети): 

350 г бяло брашно
10 г прясна мая или 2.5г суха мая
5г сол
220 мл газирана вода 

 

Начин на приготвяне:

Разбъркайте маята с част от водата и оставете за 10 минути да се активира. Ако ползвате суха мая я добавяте директно към брашното. 

Направете кладенче от брашното. Изсипете маята, останалата вода и накрая солта. Замесете еластично тесто с миксер на 1ва скорост около 10 минути. Оформете на топка и покрийте с найлон или влажна памучна кърпа. 

Оставете да втаса за около час. 

Разделете тестото на 2 части, оформете на топки и оставете на плота да починат за 10-15минути като ги покриете с кърпа да не изсъхва тестото.

Поръсете работната маса с брашно и оформете багетите, като разточите всяка топка на правоъгълник и я завиете на руло. 

Наредете ги в тава покрита с хартия за печене като оставите място помежду им.

 Загрейте фурната до 230С. 

С чиста ножица под ъгъл 20 градуса направете разрези на дълбочина ¾ от тестото. Разстоянието между разрезите трябва да е равно. 

📌 Режете смело почти до дъно, колкото по-дълбоко срежете, толкова по-лесно ще може да завъртите краищата на тестото.

След това краищата завъртете на ляво и дясно едно след друго като ги редувате. 

Покрийте с влажна памучна кърпа и оставете да втасат още 40 минути докато удвоят обема си.

Сложете на дъното на фурната купа с няколко кубчета лед или топла вода и изпечете багетите за 12-15 минути до златисто. 

Готовите багети охладете на решетка.