Крем с малини и ванилия * Crema di lamponi e vaniglia

Продукти:

За малиновия крем:
200 г малини пресни или замразени
200 г сметана за разбиване 30-36%
100 г пудра захар
7г желатин
40г вода (за желатина)

За белия крем:
150 г рикота
100 мл прясно мляко
100 мл сметана за разбиване 30-36%
100 г пудра захар
7г желатин
40г вода (за желатина)
1 ванилия



Начин на приготвяне:

Желатинът се разтваря в 80г вода. Оставя се да набъбне за 15 минути и се загрява, но без да завира, като се бърка постоянно. Охлажда се. Максималната температура е 60С.

Малините се пасират (ако желаете може да прецедите семките). Отделно се разбива сметаната с пудрата захар и се смесва с плода. Объркват се добре.

 Половината от охладения желатин се сипва в малиновия крем и се обърква. В подходящи чаши се сипва до средата от малиновия крем и се слага в хладилник за няколко часа да се стегне. 

Ако искате да стане под наклон, трябва да се подпрат чашите в хладилника на стената на една страна.

Докато желира първия крем, се приготвя другия. 

За целта се разбива рикотата със захарта, добавя се сметаната, прясното мляко, ванилията и желатина. Разбърква се всичко и се допълват чашите с крема. 

Охлаждат се за още 2-3 часа и се украсяватс прясни малини.