Домашна питка със сирене и масло – лесна и ароматна * Pane al formaggio

Тази питка няма претенции да бъде нещо специално – и точно в това ѝ е чара. Най-обикновено тесто с кисело мляко и яйце, без сложни техники и излишни добавки, а отгоре само парченца краве сирене и няколко резена масло, които по време на печенето се разтапят и попиват в коричката.

Ароматът, който изпълва кухнята, е онзи познат и уютен аромат на домашен хляб, който събира всички около масата, още преди да е изстинал.

Това е питка за всеки ден – за закуска, за вечеря, за топла филия с масло или просто за късане, докато е още гореща. Нищо повече не ѝ трябва.

Рецептата знам от майка и баба. Това е питката със сирене от моето детство. Когато се събирахме винаги имаше на масата топла питка с масло и препечени парченца сирене. Най-обичах, още докато е топла да изчопля парченцата сиренцата и да ги изям.

Понякога заменям част от бялото брашно с пълнозърнесто, но това в никакъв случай не променя вкусът на питката. Винаги е с тънка хрупкава коричка и мека и въздушна среда.

За повече удобство съм ви оставила продуктите за два размера питка, в зависимост от хората, които ще храните и размера тава, която имате вкъщи.

Продукти:

(за форма с диаметър 24 см - 6 порции)

360г бяло брашно тип 500/650*
1 яйце L (55г)
150г кисело мляко
50г леко топла вода
10 г прясна мая или 3г суха мая
5г сол
7г захар или мед
20г олио или зехтин

Освен това:

30г краве масло

40г краве или овче сирене

*****

Продукти:

(за форма с диаметър 30 см - 8 порции)

500г бяло брашно тип 500/650*
1 яйце L (55-60г) + 1 жълтък
200г кисело мляко
70г леко топла вода
12 г прясна мая или 4 г суха мая
8 г сол
10 г захар или мед
30г олио или зехтин

Освен това:
50 г краве масло
60-70 г краве или овче сирене

*Ако решите може да заменете 100г (150г) от брашното с пълнозърнесто брашно, за по-селски вид.

Начин на приготвяне:

Изсипете брашното в купата на миксера или машина за хляб.

Ако маята ви е прясна, я разтворете в 50г топла вода заедно със захарта, оставете я да се активира и добавете към брашното.

В купичка разбъркайте яйцето, солта, мазнината и киселото мляко. Прибавете течностите към брашното и започнете да месите на ниска скорост, докато се получи меко и еластично тесто, за около 8-10 минути. Тестото е готово, когато започне да се увива около бъркалките на миксера.

👉Ако месите на ръка, процедирате по същия начин, само, че ще трябва да месите 20-тина минути, докато се получи меко, еластично и гладко тесто.

Оформете тестото на топка.

Сложете го в дълбока и леко намаслена купа. Покрийте го със стреч фолио (найлонова шапка) и с кърпа. Оставете го да втаса на стайна темпратура за около час-два, докато удвои обема си.

Готовото тесто прехвърлете на работен плот леко набрашен. Леко му изкарайте въздуха, като го смачкате, след което завийте краищата на тестото към средата и завъртете надолу. Ще се получи леко сплескана топка.

Покрийте го с кърпа и го оставете за 10-15 минути да почине на плота.

Прехвърлете тестото в намаслена тава с диаметър 22/24 см (28/30см) и с леко натискане на пръстите разточете по цялата повърхност. Отгоре поръсете с малко натрошено сирене и леко го притиснете към тестото.

Покрийте го с найлон и кърпа. Оставете го да втаса за около 40 минути, на стайна температура.

Загрейте фурната на 180С.