Агнешки шишчета с билки * Spiedini di agnello alle erbe

Продукти:
750г агнешко филе
50г масло

1 стрък розмарин
4-5 стръка салвия
един стрък магданоз
2 скилидки чесън
1 лимон

200г бульон
200г бяло сухо вино
1с.л. нишесте
сол, пипер

Филето се нарязва на кубчета, наръсва се със ситно нарязаните подправки и се оставя за около 1 час да поеме миризмата на билките.

 Нанизва се на 8 шиша, овалва се добре в подправките и се пече в тиган скара с 40г мазнина.

 Като се запечата от всички страни месото се наливат виното, оставя се да се поизпари, добавя се бульона и се задушава около 15 - 20 минути в зависимост, колко е крехко месото.

 Накрая се вади месото, оставя се на топло а към соса, в който е вряло се добавя 1 с.л. нишесте и кората на 1 лимон. Оставя се за минута -две да се сгъсти и се сваля от огъня. Слага се в сосиера и се поднася към шишчетата.