Агнешки шишчета с билки * Spiedini di agnello alle erbe

Продукти:
600г агнешко месо
1 стрък розмарин
4-5 стръка салвия
един стрък магданоз
2 скилидки чесън
1 лимон
40г масло
100-150г месен бульон
100г бяло сухо вино
1с.л. нишесте
сол, пипер

Начин на приготвяне: 

Месото се нарязва на кубчета. В купа се смесват ситно нарязаните подправки, скилидките чесън, 2 с.л. зехтин и сокът на 1 лимон. Добавя се месото и се обърква всичко. 

Оставя се за 1-2 часа да се маринова в хладилника.

Месото се нанизва на 6-8 дървени шиша. В голям и дълбок тиган се слага маслото и се разтапя. Добавят се шишовете и се запечатват от всички страни.

След като се запечата от всички страни, се налива виното, оставя се няколко минути, за да се поизпари алкохола. Тогава се добавя се малко месен бульон. Покрива се с капак и се намалява огъня. Задушава се около 15 - 20 минути в зависимост, колко е крехко месото.

Накрая се изважда месото и се оставя на топло. Към соса, в който се е готвило месото се добавя 1 с.л. нишесте, предварително разтворена с мъничко вода и кората на 1 лимон. 

Оставя се за 1-2 минути, докато се сгъсти и се сваля от огъня. Слага се в сосиера и се поднася към шишчетата.