Пиде - Турски плосък хляб * Focaccia turca

Пиде е вкусен плосък турски хляб приготвен от брашно и мая и поръсен със сусам и нигела. Мека среда и хрупкава коричка с много семена. 

Чудесна идея е да разнообразите ежедневния хляб с пиде. Може да го накъсате на части и да го сервирате с любими разядки или плато от мезета. 

Продукти(за 2 питки):
550г бяло брашно
5г суха мая
6г захар (или мед)
300 г вода
40г зехтин
6г сол

За намазване:
1с.л. прясно мляко
3с.л зехтин
сусам

Начин на приготвяне:

В дълбока купа изсипете брашно, захарта и маята. Объркайте. Направете кладенче и изсипете водата, зехтина и солта. 

Омесете с миксер меко и еластично тесто за около 10 минути докато тестото започне да се увива около бъркалката. 

Оформете на топка, сложете в чиста купа и покрийте добре с найлон. Оставете да втаса на стайна температура за 1-2 часа докато удвои обема си. 

Разделете тестото на две части, оформете ги на топка. Сложете ги върху работния плот. Покрийте ги с кърпа и ги оставете за 10-15 минути да се отпусне тестото. 

Пригответе ги голяма тава (тази, която върви с фурната например) или две кръгли тави. Покрийте ги с хартия за печене. Сложете двете теста и леко разточете като разтягате с пръсти. 

Покрийте с влажна кърпа и оставете за час да втаса. 

Загрейте фурната на 210С. 

С пръсти оформете борд, като натискате внимателно на около 1.5см от края на тестото. 

Намажете тестото с емулсия от мляко и зехтин с помощта на четка и поръсете обилно със сусам и/или черен кимион (нигела).

Изпечете за около 20 минути до леко златисто. Охладете на решетка. 

Източник: Ultimate bread