Бухти - традиционна българска закуска * Gnocco fritto alla bulgara

 

Любимите ми бухти от детството! Много обичах когато баба ми ги направеше за закуска. Лесна, бърза и много, много вкусна закуска.

Като малка ги наричах "възглавнички" защото по форма наистина приличаха на малки пухкави възглавнички. 

При пърженето се надуват много и стават с хрупкава коричка а вътре стават въздушни и меки. За мен най-вкусни са пържени в свинска мас, но ако нямате или не обичате може да ги изпържите и в олио. 

Сега обичам от време на време да ги приготвям за закуска на моите мъже. Обичаме ги с прясно сирене или с мед, сладко...каквото има в хладилника. Дори без нищо са много вкусни и ароматни. С аромат на безгрижно детство! 💛

Продукти:

(за 3-4 порции)

300г бяло брашно тип 500
170г кисело мляко
1 яйце М
6-7г сода бикарбонат
щипка сол

Начин на приготвяне:

Хубаво е продуктите да са със стайна температура, но и леко студени да са, няма проблем.  

Ако ще ги правя за закуска си вадя киселото мляко и яйцето от вечерта, от хладилника и ги оставям на плота през нощта. 

Сипете брашно в дълбока купа. 

Сложете содата в киселото мляко и разбъркайте да шупне. Изсипете ги към брашното. 

Яйцето разбийте леко с вилица и го добавете към брашното. 

Омесете меко тесто, колкото да се смесят добре продуктите и спре да лепне тестото. Не трябва да месите дълго време. Много лесно се работи с това тесто. 

Разточете тестото на тънък лист с дебелина 3-5мм. 

С остър нож разрежете на квадрати или ромбове със страна около 4-5см. 

Оставете тестото да престои така 5-6 минути. Така ще се получат по-големи въздушни джобчета, докато се пържат.

Загрейте 20 см казерола с олио. В последно време за пържене използвам фъстъчено олио, защото е леко, няма аромат и има висока точка на димене (230С). Освен това, фъстъченото олио има близък състав до зехтина.

Желателно е да сложите поне 1-2 пръста олио. Така по време на пържене, бухтите ще имат възможност да се издуят, да се образуват големи въздушни джобчета и да заприличат на истински възглавнички. 😁

Важно е да пържите на средно силен огън, защото иначе бухтите ще изгорят преди да успеят да се надуят. 

Малко отклонение.😀 Материалът на тигана или касеролата също има значение, когато става въпрос за пържене. Например съдовете с по-добро топлоотдаване са тези от алпака. Ако ползвате индукционни котлони е важно дали плочата отдолу на самия съд е пълна или частична индукция. Повечето алуминиеви тигани с незалепващи покрития нямат пълна индукция и съответно, когато пържите ще забележите, че ако намалите леко огъня, може почти да се прекъсне процесът на пържене. Ако ползвате съд от алпака или такъв с пълна индукция, ще видите как дори да намалите почти на половина силата на огъня, това, което сте сложили си се пържи идеално, като температурата се разпределя равномерно и правилно.

Пробвайте моите тънкости и споделете как ви се получават бухтите. 😍