Пилешки дробчета Форестър с домати и гъби * Fegatini di pollo ai funghi e pomodori

Вкусно ястие с пилешки черен дроб, подходящо за обяд или вечеря. Тънкостта е, че всички съставки се пържат за кратко и поотделно, а после се смесват за да се обединят вкусовете.

Крайният резултат са много сочни и крехки дробчета, напоени с вино и ароматни гъби. Чудесна и бърза рецепта за всички любители на пилешките дробчета.

Изглежда сложно, но всъщност е много лесна рецепта, която ще се хареса на цялото семейство.

Рецептата е адаптирана от един стар брой на списание Школа Гастронома.

Продукти:

(за 4 порции)

500 г пилешки дробчета
50г брашно
1/2 ч.л. червен пипер
6 с.л. масло
300г гъби печурки
1 глава лук
1 скилидка чесън
2 с.л. зехтин
200 мл бяло вино
1 домат
сол, пипер

Начин на приготвяне:

Гъбите обелете и нарежете на едро. Обелете лука и го нарежете на полумесеци. Чесъна нарежете на тънки филийки.

Измийте и подсушете домата. Обелете му люспата и го нарежете на едро.

Почистете дробчетата от жилите. Измийте в гевгир и ги отцедете добре. Подсушете ги с домакинска хартия за да не пръскат при пърженето.

В купа смесете червения пипер с брашното. Оваляйте в сместа дробчетата и ги оставете настрана.

В дълбок тиган загрейте 3с.л. олио и 1с.л. масло изпържете гъбите за 1 минута. Сложете в чиния настрана.

В същия тиган добавете още малко мазнина и изпържете лука и чесъна за 1-2 минути на среден огън без да прегарят. Сипете ги при гъбите.

Изсипете дробчетата в тигана и ги пържете за около 1-2 минути, като постоянно ги обръщате, при необходимост добавете малко краве масло. Внимавайте да не ги препържите за да не станат сухи. Трябва да останат меки и леко розови защото после ще имат последваща термична обработка.

Прехвърлете дробчетата в чист съд, а тигана оставете на котлона.

Излейте в тигана бялото вино и изчакайте минута да се поизпари алкохола.

Върнете дробчетата, гъбите, лука и чесъна в тигана. Добавете малко сол и пипер. Задушете ги за 3-4 минути.
Добавете домата, разбъркайте за минута и изключете котлона.