Спаначени крокети * Polpetti di spinaci

Малки, сладки и много вкусни топчета пълни със спанак и свежи зелени подправки. Богат вкус само в една хапка. 

Спаначените крокети може да приготвите в традиционната цилиндрична форма или да ги направите като парти хапки, като мен. 

Класическата рецепта изисква крокетите да се изпържат, но ако се привърженик на здравословното хранене, може да ги изпечете в тавичка, поръсени с малко мазнина. 

Продукти:
400г спанак/лапад/ манголд
3 средно големи картофа
100г сирене натрошено
1 яйце
щипка джоджен
1 връзка пресни зелени подправки - магданоз, копър, зелен лук, зелен чесън
Черен пипер, сол

За панировката:
2 яйца
30г прясно мляко
Галета
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте и сварете картофите. 

Измийте, подсушете и задушете спанака с 1 с.л. мазнина за 1-2 минути под капак, за да омекне. Охладете го и нарежете на ситно. 

Ако ползвате замразен спанак, го размазете добре и го сложете в гевгир да се отцеди добре. Нарежете го на ситно. 

Нарежете на ситно свежите подправки.

В голяма и дълбока купа пресовайте картофите като за пюре. Добавете спанака, подправките, натрошеното или настъргано сирене, малко сол и черен пипер.

Омесете добре сместа. 

С мокри ръце направете малки топченца 3см диаметър и ги овалвайте в галета. Наредете ги в тавичка.

В чиния разбийте яйцата с млякото. Потопете всяка топка, след това отново в галета. Наредете ги в тавичка и ги приберете в хладилника да се стегнат поне за 30 минути.

Загрейте добре тиган с мазнина. Преди да ги изпържете ги потопете отново в яйце. 

Изпържете до златисто от всички страни. Отцедете на домакинска хартия и сервирайте.

От тази доза излизат към 20-25 топки.