Пиле в бохча * Pollo al pane

Пиле с гъби и сметана е класика. А опитвали ли сте да го сервирате в тесто? Златиста хрупкава обвивка пълна със сочна и ароматна плънка от пилешко месо.

Семпло, но много вкусно ястие. Може да го поднесете дори на капризни гости, които съм сигурна, че ще го оценят.

Приготвянето на пиле в бохча е повече от лесно. Само последвайте стъпките в приготвянето му.

Продукти

(за 4 порции)

За тестото:
400г бяло брашно
3г суха мая (9г прясна мая)
100г кисело мляко
120г прясно мляко
20г олио или зехтин
1 яйце М
5г сол
6г захар

за плънката:
200 г пилешко филе
200 г гъби
30 г бяло вино
150 г крема сирене (или заквасена сметана 30%)
50 г кашкавал
прясна или суха мащерка
зехтин
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

За тестото:

Отделете 1/2 жълтък в малка купичка за намазване на питките. Към него добавете 1 ч.л. зехтин и 1 ч.л. прясно мляко. Разбъркайте сместа и я приберете в хладилника, докато стане нужда да я ползвате.

В купа сипете брашното, маята (ако ползвате прясна, просто я натрошете и добавете към брашното). Добавете млеката, яйцето, захарта, олиото и започнете да месите с миксер. След около 4-5 минути добавете солта и продължете да месите още 5-6 минути, докато тестото се увие около буркалката и се е образувала добра глутенова мрежа.

Оформете на топка и сложете в купата да втасва. Покрийте добре тестото с найлон и кърпа.

Оставете да втаса за около 1-2 часа на стайна температура.

За плънката:
Нарежете месото на тънки жулиени или малки кубчета, овкусете го със сол, пипер, малко зехтин и го оставете да се маринова за час.

Загрейте тиган със зехтин и запържете месото за 1-2 минути. Добавете нарязаните на дребно гъби и ги запържете. Прибавете малко прясна или суха мащерка, бялото вино и изчакайте да се поизпари алкохола за 2-3 минути.

Свалете от котлона и леко охладете. Добавете крема сиренето, малко сол, черен пипер и машерка.

Объркайте сместа.

Загрейте фурната на 200С.

Постелете голяма и плитка тава с хартия за печене.

Сглобяване:
От тестото отделете 4 парчета по 110г всяка. Останалото тесто разделете на още 4 парчета по около 60г. Оформете всички парчета на топки и ги оставете за 10 минути да починат, като ги покриете с найлон да не изсъхне тестото.

Набрашнете плота и разточете големите топки на тънки кръгове с диаметър около 20см. Тестото не трябва да е по-дебело от 4-5мм. Прехвърлете ги върху тавата.

Разпределете плънката в средата на четирите кръга.