03 December 2010

Pane mediteraneo * Хляб по средиземноморски

Много вкусен хляб! Толкова ароматен, че неможеш да му устоиш! Вече няколко пъти го правя и не ми омръзва да ям от този хляб.
Meraviglioso pane! Così delizioso e profumato che non si può smettere di mangiare! L'ho fatta più volte, ma mai stanco di mangiare di questo pane.
400 мл топла вода
30 г мая 
680 г брашно
140 мл зехтин
3 ч.л. сол
100 г черни маслини без костилки
100 г сушени домати в олио, отцедени

Смесете маята с водата в малка купа. От 440г брашно направете фонтан, сипете маята, зехтина. Омесете меко тесто с ръце. Тестото ще е доста течно. Оформете на топка и покрийте да удвои обема си за около час-час и половина. Добавете останалото брашно, маслините, солта и сушените домати. Омесете меко тесто и покрийте да удвои отново обема си. Загрейте фурната на 200 С. Намажете леко две тави. Внимателно без да месите много и да не спадне тестото прехвърлете хляба в тавите. Намажете всеки хляб с вода и наръсете с брашно. Оставете леко да бухнат и изпечете за около 40 мин до златисто. Охладете поне 20 мин преди да сервирате.
in italiano:
400 mi di acqua tiepida
30 g di lievito di birra
680 g di farina non trattata
140 mi di olio extra vergine di oliva
3 cucchiaini di sale
100 g di olive nere snocciolate e spezzettate
100 g di pomodori secchi ammollati nell'olio

Combinate il lievito e l'acqua calda in una piccola ciotola e mescolate finché non saranno leggermente amalgamati. Setacciate 440 g di farina in un recipiente e create una fontanella nel centro. Versate la mistura di lievito nella fontana insieme all'olio d'oliva; usando le mani, con le dita ben aperte, incorporate la farina al liquido e continuate finché non avrete ottenuto un composto fluido. Pulite i bordi della ciotola, coprite con un panno umido e fate riposare a temperatura ambiente perché lieviti, per 1-2 ora o finché non è raddoppiato di volume. Incorporate la farina rimasta, il sale, le olive, i pomodori secchi e mescolate bene. Raccogliete la farina rimasta sui bordi, coprite con un panno umido e fate riposare finché non sarà raddoppiato.
Preriscaldate il forno a 200 °C. Imburrate leggermente due teglie da forno e dividete l'impasto lievitato a metà (non preoccupatevi per la consistenza molto morbida, è normale). Fate attenzione a non lavorare troppo l'impasto altrimenti potrebbe sgonfiarsi. Mettete sulle piastre da forno e, con le mani umide, appiattite leggermente per ridurre le due forme in rettangoli dello spessore di 2/2 cm. Spennellate le forme con acqua fredda e spolverizzate omogeneamente di farina. Infornate per 35-40 minuti, finché uno spiedo inserito nel centro del pane non ne esce pulito. Trasferite su una gratella e lasciate riposare per 20 minuti prima di servirlo.

6 comments:

  1. deve essere molto gustoso! voglio provare a farlo!!!! baci Ely

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  2. Che bella pagnotta profumata!

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  3. Davvero questo tuo pane deve essere proprio buono, brava ciao

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  4. Bellissima pagnotta e chissa che profumo!Buon fine settimana,ciao.

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  5. e ci credo che non ti stanchi..
    deve essere buonissimo..ha un aspetto invitantissimo
    Complimenti
    Ciao
    enza

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  6. Mi piace tantissimo questo blog pieno di cose buonissime brava ti seguirò spesso intanto mi aggiungoai sostenitori , ve vuoi passa a trovarmi!! la pagnotta poi ..slurp!!
    Ciao a presto Anna

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