Caviale batutto fatto a casa * Домашен хайвер

 Никога не бях си представяла, че ще ми се наложи да разбивам хайвер. Гледала съм как стари майстори са пребивали хайвера, докато го разбиват и не съм се решавала да направя сама. Винаги съм купувала готов, но за съжаление не винаги е бил пресен. И така до деня, в който любимият ми донесе едно бурканче с пресен хайвер от речна риба. Погледнах го и го прибрах в хладилника, с тайната надежда, че ще забравим за него. Е да обаче след два дни ми напомниха за него и нямаше накъде, реших, че е време да се преборя със страховете си и да приготвя домашен хайвер.
Изчистих от ципите звънцата, осолих го леко и си отделих 2 с.л. за разбиване. Останалият прибрах в хладилника. Осолен хайверът може да се съхрани няколко седмици.

Non avrei mai immaginato che avrei tentato di sbatto un caviale. Ho visto come i maestri non riuscita con la preparazione di caviale e ho il coraggio di andare da soli. Ho sempre compro pronto, ma purtroppo non è stato sempre fresco. Così fino al giorno che mio marito tira fuori un vasetto con un caviale fresco dal pesce di fiume. L'ho guardo e ha preso al frigorifero con una segreta speranza che ci si dimentica a questo proposito. Beh, dopo due giorni, però, mi ha ricordato a questo proposito e ho deciso che il tempo di lasciare le mie paure è in arrivo e devo preparare il mio caviale casa. Ho pulisco la pelle, aggiungo sale e separati 2 cucchiai di batterli. Il resto ottenuto in frigorifero. Salate caviale può essere conservato per diverse settimane.
2 с.л. хайвер
средата на около един хляб
1 малка глава лук - настъргана
олио около 500-600 мл
сока на един лимон
2-3 с.л. вода
Накиснете хляба във вода и отцедете добре. В дълбока купа смесете хайвера с настъргания лук. Пасирайте леко. Добавяйте по малко от хляба и продължете да пасирате. Получава се мека хомогенна смес. Вземете миксер и започнете да сипвате по малко(1-2-3 с.л.) олиото към хайвера да се "захване" при постоянно бъркане.
Хайверът поема олиото и видимо започва да увеличава обема си. Продължете на малки порции да добавяте олио и бъркайте постоянно да поеме хлябът мазнината. Колкото повече олио добавяте толкова се увеличава количеството на хайвера. Докато бъркате сами ще определите количеството и гъстотата, която желаете. Не прекалявайте за да не стане много тежка сместа. Цялото бъркане отнема околко 15-20 минути. Накрая добавете сока на лимона и продължете да разбивате.  Накрая се прибавят 2-3 с.л. вода за да се заглади хайвера и да се избели цвета му.  Провете как е на сол и ако е необходимо добавете малко.
Това е! Оказа се, че никак не е трудно, само дето съм се плашила. А колко вкусно стана..мммм!

in italiano:
2 cucchiai di caviale fresco dal mare o di fiume pesci
al centro di un pane
1 cipolla piccola - grattugiato
olio di circa 500 - 600 ml
succo di un limone
2-3 cucchiai di acqua

Mettete a bagno in acqua il pane e ben drenati. Nel ciotola profonda mescolate con frullatore il caviale con la cipolla grattugiata. Miscela delicatamente. Aggiungete un po 'di pane e continuare la miscelazione. Il risultato è morbido impasto omogeneo. Prendete un mixer e cominciare a versate un po (1-2-3 cucchiai) di olio di caviale per "catturare" mescolando costantemente.
Caviale preso dell'olio e cominciare ad aumentare il suo volume. Continuate ad aggiungete un piccole porzioni di olio e mescolate continuamente il pane di assorbire i grassi. L'olio più si aggiunge così aumenta la quantità di caviale. Agitando da sola a determinare la quantità e la densità che si desidera. Non esagerare in modo da miscela non diventi troppo pesante. Intero mescolando richiede 15-20 minuti. Infine aggiungete il succo di limone e continuare a battere. Infine, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua di caviale lucido e candeggina il suo colore. Come aggiungere il sale se necessario.
Ecco! Non è stato affatto difficile, solo che avevo paura. E come è il delizioso gusto del fatto in casa caviale ... mmmm!

Comments

  1. Това е едно традиционните блюда в моята фамилия!:)Редовно се прави:).Рецептата е абсолютно същата.А за неразбития хайвер и съхранението му с една марля отгоре и добре осолен издържа доста време в бурканче!;)
    п.п.едната баба/гъркиня/,го биеше на ръка с дървена лъжица..е аз за толкова години с миксер не можах да достигна нейното съвършенство на разбития хайвер:D
    Поздрави!:)

    ReplyDelete
  2. Е, не, на ръка няма да успея. А рецептата си е "класическа". Баба ми и дядо ми я завещаха.
    Поздрави и хубава вечер!

    ReplyDelete

Post a Comment