Италиански коледен сладкиш * Torta di Natale


Tрадициона рецепта от Калабрия. Тези ароматни сладкиши се поднасят с ликьор след вечеря или с капучино сутрин. Ако планирате да замразите сладкиша не използвайте мед преди да се е разтопил напълно. Тестото за сладкиша  трябва да е малко по меко от тесто за паста, но не и прекалено меко. Рецептата е на Дебора Меле.
Torta di Natale è delicata pasticceria con uvetta e noci in questo trattamento tradizionale calabrese. La ricetta e di Deborah Mele.

За 8-10 малки сладкиша по 15 см в диаметър:

Плънка:
500 г стафиди
500 г белени бадеми
120 мл уиски или червен ром
200 г захар
2 ч.л. канела
сока на 1 портокал
малко портокалов ликьор

Тесто:
около 600 г брашно
200 мл бяло вино
3 яйца
кората на 1 лимон и 1 портокал
200 г захар
100 мл олио
1 ч.л. ванилия
1 ч.л. канела
1 1/2 ч.л. сода
клечки за зъби

Топинг:
1 ч.ч мед
цветни захарни пръчици

Смесете всички съставки за плънката в стъклен съд и покрийте за една нощ. Ядките може да натрошите предварително и да смесите със стафидите, след това да налеете течностите.
Сипете брашното в дълбока купа и направете дупка в средата. Сипете сухите продукти и ги смесете добре с мокрите с помощта на вилица до меко тесто. Добавете още брашно ако е много е много течно тестото. Месете 3-4 мин на ръка и разделете на 8-10 кръгли топки.
Покрийте топките с плат и вземете една. Разточете на тънък слой около ½ см дебелина. Най добре става ако имате машина за паста. С къдрав нож изрежете дълга лента с ширина 6см. В средата на лентата по цялата дължина наръсете с ядките и стафидите. Сгъвайте на две навивайки на руло цялата лента докато станат 15см диаметър. С помощта на клечки за зъби забучете на места тестото да не се отвори. Повторете проседурата с останалото тесто.
Нагрейте фурната до 180С. С помощта на голяма шпатула прехвърлете слдкишите на намаслена оризова хартия в тава и печете 35 мин до златисто. Разтопете мед и леко полейте отгоре. Печете още 5 мин. Извадете от фурната и наръсете с цветни захарни пръчици. Преди да сервирате махнете клечките за зъби и охладете.


in italiano:
Ripieno:
500 g di uva
500 g di noci tritate grossolanamente
120 ml di whisky o rum
200 g di zucchero
2 cucchiai di cannella
succo di 1 arancia
poco liquore di arancia

Pasta:
circa 600 g di farina (plus aggiuntivo per la laminazione)
200 ml di vino bianco
3 uova
Dal una scorza di limone e una arancia
200 g di zucchero
100 ml di olio
1 bustina di vaniglia
1 cucchiaino cinnamomo
1 1/2 cucchiaini di bicarbonato di soda
Stuzzicadenti

Salsa:
200g di miele
spargere colorati

Combinare tutti gli ingredienti per ripieno in una ciotola di vetro, coprire e lasciar riposare durante la notte, coperto, mescolando di tanto in tanto.
Fai un tumulo di 4 tazze di farina sulla spianatoia o contatore. Fai un pozzo nel centro, e con una forchetta, cominciare ad aggiungere a tutti gli altri ingredienti, mescolando gli ingredienti secchi con quelli bagnati dal mescolando con la forchetta fino a quando si è creato un impasto morbido. Aggiungete la farina supplementare se l'impasto è ancora troppo appiccicoso. Impastate a mano per 3 o 4 minuti con un po 'di farina aggiuntivi richiesti, fino a quando la pasta è liscia. Dividere in 8 palle di dimensioni uguali.
Per il resto delle palle, prendere uno e cominciare a correre attraverso una macchina per la pasta ad appiattirsi. Continuare a poco la farina e passare attraverso aperture sempre più stretto, fino a quando l'impasto è di circa 1/2 cm di spessore. Mi fermo al numero 3 a 4 a mio attaccamento a rulli. Inserire la striscia di pasta sul banco, e utilizzando una ruota smerlato della pasticceria, di eseguirlo, lungo i bordi esterni di ogni lato della pasta.
Avanti con la rotella, tagliare la striscia di pasta a metà longitudinalmente in due nastri circa 6 cm di larghezza. Su ogni mezzo del nastro, cospargere su alcune delle noci, uva passa e miscela volte per chiudere. A partire da un lato, cominciano ad arrotolare la pasta in una bobina, utilizzando stuzzicadenti per sostenere che, se necessario.
Continuate fino ad avere una torta da 15 cm. Continuare ad utilizzare tutti la pasta in questo modo. Vedi foto qui sotto.
Preriscaldare il forno a 180C. Inserire i dolci su un foglio leggermente infarinata e cuocere per circa 35 minuti o finché leggermente rosolato. Fate sciogliere il miele in una pentola e pennello ciascuna delle torte leggermente sopra le righe. Cuocere altri 5 minuti.
Cospargere con le caramelle spruzza. Lasciate raffreddare completamente e poi avvolgere in un foglio di memorizzare. Per servire, togliere gli stuzzicadenti e tagliati a spicchi.

Comments

  1. La multi ani si Un an nou fericit!iti doresc tie si celor dragi tie!

    Sa ai parte in 2o1o de tot ce e mai bun,si sa ne incinti cu preparatele tale minunate!

    Te pup cu mult drag Maria!

    ReplyDelete
  2. Мисля, че не за първи път приготвяш тая вкусотия, Мими!

    Впечатлена съм! И слюноотделям :-D

    Сърдечно те поздравявам и желая здраве и щастие в дома ти :-)

    ReplyDelete
  3. passa dal mio blog, c'è un premio per te

    ReplyDelete
  4. Страшно вкусно и впечатляващо,Мими:)Поздрави:)))

    ReplyDelete
  5. Много ми е интересно."Сгъвайки на две навиваме", имаш впредвид,че лентата от 6 см, я сгъваме на две и пълнежа остава в средата, така, че от горната страна пълнежа се вижда , а от долу е само тесто.
    Правилно ли разбрах? Благодаря ти и извинявай, че не ми е много ясно!
    Мисля, че и аз ще мога да го направя,затова искам да схвана точно този момент.

    ReplyDelete
  6. Отново ме изненада с невероятно вкусна рецепта, вече си представям вкуса в устата ми...
    Сърдечен поздрав
    Лати

    ReplyDelete
  7. Мими,
    искам тази вкусотия с капучиното ...
    Чудесна рецепта и изпълнение!
    Иска ми се, да имаш повече свободно за кулинария и блога време.
    Целувки, Диана

    ReplyDelete
  8. Merhaba..Tek kelimeyle harika ötesi..Ellerinize sağlık .Sevgiler..

    ReplyDelete
  9. Дари, точно така, правилно си разбрала. Плънката остава в средата, като в улей.

    ReplyDelete
  10. @Mariana, thank you dear!

    @Дими, така, е не е за първи път. Поздрави и целувки!

    @Mary, grazie!

    @Дани, благодаря ти!

    @Лати, благодаря мила!

    @Дианка, хубаво пожелание, ще се постарая да го изпълня :) Целувки!

    @paşakızı mutfakta, thank you!

    @Federica, grazie!

    ReplyDelete
  11. mamma mia ho già l'acquolina in bocca, la proverò sicuramente anche se Natale è passato

    ReplyDelete
  12. Draga Maria,sa fii fericita, sa ai un an excelent si sa gatesti in continuare ...senzational!

    La multi ani!

    ReplyDelete

Post a Comment