Pane girasole * Питка слънчоглед

Чудесна българска питка. Смешното е, че попаднах на рецептата в един полски блог. Много пухкава, лесна и бърза за приготвяне и страхотна на вкус.
Questo è il bulgaro pane meraviglioso. Il divertente è che ho trovato la ricetta in un blog polacco. Molto soffice, facile e veloce da preparare e con grande gusto.

500г брашно + 1 чаша за доомесване
2 яйца + 1 жълтък за намазване
1 с.л. винен оцет 6% или 1 с.л. лимонов сок
2 с.л. олио
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
250 мл топло мляко
60 г масло
20 г прясна мая

Всички продукти трябва да са на стайна температура.

Маята разтворете с 1 с.л. захар, 1 с.л. брашно и 100 мл мляко. Объркайте и нека ферментира за 5 минути. Разбийте яйцата, солта, млякото и олиото. Бавно добавяйте брашното, оцета и маята. Объркайте всички съставки.
Омесете меко и еластично тесто. Оформете на топка и оставете да удвои обема си около час.
Готовото тесто разделете на 4 топки, всяка на още 4, така, че да се получат общо 16. Разточете ги на тънки листи и всеки лист обилно намажете с масло. Наредете 4 една върху друга и завийте леко на руло без да стягате. Всяко руло срежете на равни триъгълници с остър нож. Наредете в тавата, като оформите триъгълниците на слънчоглед. точното оформление е въпрос на фантазията ви. Покрийте с кърпа и оставете да удвои обема си отново. Намажете с жълтък и наръсете със сусам. Изпечете на 200 С за около 30-40 минути. Може първите 15 минути да покриете с фолио да не прегори питката.

 

versione italiano:
500 g di farina + 1 tazza extra per impastare
2 uova + 1 tuorlo per spennellate
1 cucchiaio di aceto 6% o succo di limone
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
250 ml di latte tiepido
60 g di burro fuso
20 g di lievito di birra

Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, aggiungete uno cucchiaino di zucchero, uno cucchiaino di farina e unite 100 ml di latte appena tiepido; mescolate per sciogliere i grumi e coprite la ciotola con un piattino, attendendo che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma. Nel frattempo scaldate appena il resto del latte, unitevi lo uova sbattete, l'olio e il sale, quindi mescolate bene per sciogliere il tutto. Piano aggiungette la farina, l'aceto e lievito.
Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla, che dovrete impastare per almeno 10-15 minuti, fino a che il composto non diventi liscio ed elastico. Ponete l'impasto in una capiente ciotola e copritelo con un panno leggermente umido; mettetelo a lievitare in un ambiente tiepido e senza correnti d’aria per almeno due ore. La pasta deve raddoppiare il suo volume. Dopo due ore dividete la pasta a quattro palle e ognuno palle dividete a altre quattro palle. Prende 4 palle, stesa la pasta, spalmare con il burro fuso ogni e rotolare. Taglio a prezzi e ordinare in una teglia con carta di forno o imburrare e infarinare. Lasciateli lievitare per almeno mezza'’ora in un posto tiepido e privo di correnti d'aria.
Spennellateli con l'’uovo sbattuto + poco latte e coprire con sesamo. Preriscaldare il forno al 200 C e infornate per circa 40 minuti. In primi 15 minuti potere coprire con foglio contro bruciare.
Quando si saranno imbrunito, estraete dal forno e lasciate raffreddare.