Кростата със сладко от смокини и орехи * Crostata con confettura di fichi e noci
Кростата е традиционен италиански сладкиш, който се приготвя от вид маслено тесто наречено паста фрола и плънка.
Плънката е от различни видове мармалади, крем пастичера, рикота, шоколад, нутела и други. Всякак става вкусно, просто съчетанието на хрупкавото тесто със сладка плънка е чудесна.
Днешния ми вариант е със сладко от смокини и цели орехи. За първи път опитах тази вкусотия в остерия Енрико VIII в Бреша. Прясно домашно приготвена, в компанията на хубаво италианско кафе. Фантазия.
Веднага щом се прибрахме се разрових за рецепта и я приготвих. Гарантирам ви, че няма да съжалявате, вкусът е уникален!
За плънката:
1 бурканче сладко от смокини (250-300г)
70г орехи
малко жълтък за намазване
Начин на приготвяне:
За тестото смесвате брашното и захарта в купа, добавяте нарязаното на кубчета студено масло и обърквате с ръка, докато тестото стане на трохи.
Добавяте цялото яйце, започнете да омесвате за кратко, постепенно добавете жълтъка и ароматите. Не месете дълго, само колкото да се смесят добре продуктите.
Оформяте на сравнително твърда и хомогенна топка.
💡Ако по някаква причина не успявате да оформите и съберете тестото, добавете малко белтък или жълтък. Не е нужно да е цял. Добавяйте по-малко, докато получите желаната консистенция.
С това тесто се работи много лесно и няма опасност да сбъркате. Завива се с прозрачно фолио и се оставя в хладилника за поне 30-40 мин. да стегне.
Загрейте фурната на 180С.
След това слагате тестото върху лист прозрачно фолио или хартия за печене за по-лесно прехвърляне върху тавата. С помощта на точилка разточвате на кръг с диаметър около 26см. Може да набрашните хартията и тестото, за да не ви залепва, така се меси много лесно.
Прехвърлете във формата за печене. Идеята е като го сложите във формата да покрие и борда около 2см.
При оформяне на краищата остават малки парчета. Оформете отново на топка и ги използвайте за да направите ленти, с които да украсите отгоре.
Изсипете сладкото върху тестото и го разпределете равномерно. Отгоре поръсете с орехите.
Украсете с лентите от останалото тесто. Ако не сте сигурни дали ще ви остане тесто преди разточването просто си отделете една малка топка за украсата.
Намажете тестото с жълтък и изпечете в загрята фурна за около 40 минути до златисто.
Охладете на решетка.
0 Comments