Турогомбóц – традиционни унгарски сладки кнедли от извара * Túrógombóc

Пригответе оригинални унгарски Турогомбóц – пухкави кнедли от извара и яйце обвити в златиста галета и сервирани със сладко от червени плодове и заквасена сметана.

Бърз и впечатляващ домашен десерт.

Турогомбóц – нежни унгарски сладки кнедли от извара са десерт, който носи домашен уют и вкус на традиция. Меки, ароматни и леко ефирни, те се приготвят от извара и яйца, след което се овалват в златисто запечена галета с масло и орехи.

Получават се топчета, които се разтапят в устата и връщат усещането за истинска домашна сладост. Поднесени със сметана, пудра захар или любимо сладко, турогомбóците превръщат всяка трапеза в малък празник на унгарската кухня.

С този невероятно вкусен и лесен десерт се запознах това лято в Сегед. Имах удоволствието да го опитам в един много елегантен ресторант. Четири сочни кнедли от извара, поляти със сос от малини, крем от шамфъстък и поръсени с ядки шамфъстък. Беше любов от първата хапка. 💙

Порцията беше толкова голяма, че спокойно можех да не ям друго. 😀 Попитах сервитьора за името на десерта, той учтиво го повтори няколко пъти на унгарски, като всеки път премигвах и изобщо не разбрах как точно се казва. 😂

Накрая ми донесе менюто и ми даде да направя снимка, като уточни на английски, че това са кнедли от извара. Веднага щом се прибрахме, намерих рецептата и ги приготвих. След това още няколко пъти. 😁😍

Тези сочни и меки кнедли са много подходящи и за феновете на НВХ хранене. Първо, защото са съвсем леко подсладени и второ, защото брашното (гриса), може да бъде заменен от бадемово брашно. И не на последно място, оказа се, че са много вкусни и след като престоят в хладилника. Чудесна закуска. 😘

Продукти:

(за 8 броя 4-8 порции)*

1 яйце Л

300г извара

50г кристална захар (2 1/2 с.л.)

60г брашно или пшеничен грис

кората на 1/2 лимон (или портокал)

1/2 ч.л. ванилов екстракт

щипка сол

За овалване:

25г краве масло

4 с.л. галета

60г ситно смлени орехи, бадеми или лешници (опция)

За гарниране:

100г сладко от малини, ягоди, смес от горски плодове или вишни. **

заквасена сметана 12 или 20%

пудра захар

натрошени ядки (аз сложих шамфъстък)

2 лиофилизирани малини (опция)

*броят на порциите зависи дали ще сложите х 1 или 2 кнедли. Като ги гарнирате със сладко, ядки и сметана, 1 кнедла е напълно достатъчна за десерт. Ако искате по-голяма порция, сложете х 2 кнедли. Ако ви трябват повече кнедли, направете двойна доза.

**Вместо сладко може да ползвате сос от червени плодове, например от малини или череши амарени.

Начин на приготвяне:

Започнете със сместа за овалване. Разтопете маслото в тиган, добавете галетата и леко ги запържете на среден огън, като бъркате. Прибавете ядките, ако сте решили да слагате.* Запържете още минута, като бъркате енергично. Свалете сместа от огъня и оставете настрани да се охлади.

*👉Ядките в сместа за овалване са опция. Не са задължителни, но добавят хрупкава текстура на кнедлите, затова ги добавям. Вместо в сместа, може да поръсите кнедлите с натрошени ядки, като ги сервирате.

Разделете жълтъка и белтъка в различни купи.

Разбийте белтъка с 1/2 с.л. захар (10г) на пухкав сняг. Отделете го настрани.

В другата купа добавете изварата към жълтъка, останалата захар, настърганата кора, щипката сол, брашното (или гриса).

Разбъркайте всичко добре.

Добавете разбития белтък и разбъркайте всичко заедно.

Сложете тенджера с вода да заври на котлона. След като заври, добавете 1 с.л. сол.

С помощта на лъжица или лъжица за сладолед, гребнете и оформете топки с големината на орех, около 4см диаметър.

Сипете по няколко кнедли във врялата вода и ги варете 2-3 минути, докато изплуват на повърхността. С решетъчна лъжица ги прехвърлете в сместа за овалване и ги оваляйте от всички страни.

Работете на порции, защото е по-лесно. Кнедлите трябва веднага щом се извадят от водата, да се прехвърлят в сместа за овалване. В противен случай сместа не полепва добре по тях.

Прехвърлете готовите кнедли в чиния.

Сервирайте ги върху тънък слой заквасена сметана, полети с малко сладко от червени плодове и поръсени с ядки, евентуално пудра захар, ако искате още повече сладост. Вместо на тънък лой, може да сервирате по 1 с.л. сметана отстрани.

Може да ги съхранявате в хладилник до 3 дни. Не е нужно да ги топлите, директно от хладилника, полети със сос са чудесни. 😍