Черешово тирамису е нежно докосване до лятото. Това е свежа интерпретация на любимия италиански десерт, която улавя сладко-киселата нежност на черешите и я вплита в кадифен ванилов крем, напоени с черешов сироп бишкоти и деликатния аромат на черешов ликьор.
Леко, плодовито и съблазнително – този десерт е идеален завършек на летните вечери или специален жест за близките ви.
Ако тирамису е олицетворение на уют и сладост, то черешовото му превъплъщение е чиста лятна магия. Точно когато по пазарите се появиха първите сочни, тъмночервени череши, на мен ми се приисква да експериментирам с нещо свежо, плодово и леко.
Така се роди това черешово тирамису – една неангажираща, но елегантна версия на класиката, в която кафето отстъпва на черешов сироп, а маскарпонето се слива с деликатната сладост на плодовете.
Черешовото тирамису не иска печене, няма яйца и не изисква дори особени умения – само малко търпение и хубави череши.
Подходящо е както за гости, така и за моментите, когато просто искаш да се поглезиш. Ако го опитате – гарантирам, че ще ви стане любим десерт за лятото. 🍒
Продукти:
(за 6-8 порции)
За крема:
500г маскарпоне
500г сметана за разбиване 30-36%
100г пудра захар
1 ч.л. ванилов екстракт
Освен това:
200-220г бишкоти савоярди
500г череши, без костилки (около 700-800г с костилки)
70-80г кристална захар
2 с.л. лимонов сок
кората на 1/4 лимон (опция)
50-100 мл черешов ликьор или Амарето (в краен случай може ром или друг ароматен алкохол)
100мл черешов сироп от коктейни череши (опция)
Начин на приготвяне:
Пригответе форма за сладкиша с приблизителни размери 22х22см.
Измийте и подсушете черешите. Отделете няколко за украса. На останалите махнете костилките.
Сложете ги в дълбока купа, покрийте ги с кристалната захар, настърганата кора от лимон и лимоновия сок. Разбъркайте и ги покрийте със стреч фолио. Приберете купата в хладилника за 2-4 часа.
Пригответе крема. В дълбока купа сипете студената сметана, маскарпонето, пудрата захар и ванилията.
Разбийте на ниска скорост с миксер за минута, колкото да се получи гладък и хомогенен крем. Добавете 2 с.л. ароматен алкохол към крема и разбъркайте с бъркалка или силиконова лопатка.
Пригответе си малка дълбока чиния, в която ще потапяте бишкотите. Сипете 2 с.л. ароматен алкохол в нея.
Извадете черешите от хладилника. Отцедете ги в гергир, а сока, който са си пуснали добавете в чинията при алкохола. Ако сока не е достатъчно, може да добавите черешов сироп от коктейлни череши, череши Амарена или просто малко вода. Разбъркайте сместа.
Потопете част от бишкотите бързо в сместа, от двете страни и ги наредете на дъното на тавата (формата). Отгоре покрийте с половината крем. Върху него разпределете на плътен слой отцедените череши.
Потопете останалата част от бишкотите в ароматния сироп, наредете ги на втори ред и завършете с останалата част от крема.
Покрийте с капак или стреч фолио и приберете тирамисуто в хладилника да стегне за една нощ.
На следващия ден украсете с череши и листенца от мента, сервирайте.
Аз го украсих с малко лиофилизирани малини за цвят и свежест.
💡
Съвети:- Ако черешите са много сладки, може да намалиte количеството захар.
- Ако нямате пресни череши, може да го приготвите със замразени, като действате по същия начин; със сладко от череши или череши Амарена (с лек бадемов вкус).
- Вместо черешов ликьор, може да използвате бадемов (амарето) или дори сироп от череши за безалкохолен вариант.
- Десертът е подходящ е и за сервиране в чаши – изглежда елегантно и порцията е точно отмерена.
0 Коментари