Крем супа от левурда (див чесън) * Zuppa di aglio orsino

Семпла и ароматна пролетна супа, която се приготвя за около половин час и толкова вкусна. Само няколко продукта, но перфектен краен резултат.

Левурдата е позната още, като див чесън, мечи лук и други. На нежните ѝ листа с лек чеснов вкус може да се насладите в периода от края на март до началото на юни. Расте, като диво цвете в горите, но от няколко години вече се предлага и култивирана в магазините през пролетта. Левурдата е много полезена, а също е богата на витамини и минерали. Вкъщи много обичаме левурда, затова и в блога може да намерите много рецепти с нея.

Тази семпла супа с нежна текстура е традиционна за района на Алто Адидже и подножието на Алпите. На рецептата попаднах съвсем случайно, докато търсех нещо друго, но пък точно навреме, защото моят мъж се прибра с една торба левурда. 😀

Реших да я споделя с вас, защото е чудесна! Много лека и приятна на вкус, която може да поднесете с препечени филии хляб, крутони, лъжица заквасена сметана, варени яйца или просто да ѝ се насладите в чист вид.

Както знаете левурдата има лек чеснов вкус, но в супата не е натрапчив или силен, напротив, много лек и деликатен, а това прави супата още по-привлекателна.

Опитайте и ми кажете дали ви харесва. 😘

Продукти:

(за 4 порции)

2 връзки левурда (около 80-100г)

1 глава лук (или 3-4 стръка зелен лук)

50-60г краве масло

500г картофи

800-900мл вода

100г млечна сметана 20-30%

1 кубче зеленчуков бульон (аз ползвам на Alce Nero)

сол

черен пипер

индийско орехче

За гарнитура:

4 варени яйца

заквасена сметана

няколко филии препечен хляб

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете на голями кубчета картофите. Обелете и нарежете лука.

Измийте и нарежете на едро листата левурда.

В тенджера сипете половината краве масло. Добавете лука и го задушете за 1-2 минути на среден огън.

Добавете картофите, разбъркайте и изсипете водата, в която сте разтворили кубчето бульон.

Захлюпете с капак, намалете огъня и гответе докато картофите се сварят за около 15-20 минути.

След като картофите се сварят, добавете левурдата и гответе 2-3 минути.

Свалете от котлона, пасирайте супата и върнете на котлона.

Добавете сметаната и останалото масло, разбъркайте добре. Овкусете със сол, пипер и малко индийско орехче. Разбъркайте. Изчакайте да заври и свалете от котлона.

Сервирайте с препечен хляб, лъжица заквасена сметана и варени яйца (по желание).