Рибен бургер * Burger di pesce

 

Искате вкусно, лесно и оригинално ястие? Нека тогава ви покажа как да си приготвите вкусен домашен рибен бургер. Много сочен, свеж и питателен бургер за всеки.

Започваме с рибата. Може да използвате каквото риба ви харесва, най-важното е да вземете филе, за да не се налага да чистите риба и махате кости. Рибата може да е прясна или замразена, на пазара и в супермаркетите има доста варианти и опции, като  - хек, треска, мерлуза, дива сьомга, тон, атлантическа сьомга, скумрия, тилапия. Аз използвах замразено филе от треска. Има такова в Кауфланд и Била.  

 

Може да сервирате бургера по класическия начин в питка с различни сосове и салата. Аз го комбинирах със сос Цезар, защото много добре си партнират и балансират заедно с няколко вида салата - зелена, червено зеле и краставица. 

 

 

Добра комбинация за рибния бургер също са обикновения майонезен сос, към който сте добавили лъжица кисело мляко и малко чесън и/или копър за вкус, също сос Тартар. 

Ако не ви се правят сосове, просто намажете питката с майонеза. Може да добавите чипс, карамелизиран лук, резени авокадо, кисели краставички или дори резен домат. 

 

Ако сте на диета, но обичате риба, може да пропуснете питката и да се насладите на рибния бургер с прясна салата.

Ако искате да направите страхотно впечатление, пригответе им сами питките по рецептата ми за най-меките питки за бургери, или по рецептата за вкусни питки бриош с белтъци.

 

Оригинална идея за неформална и бърза, но вкусна вечеря!

 

 

Продукти: 

(за 4 бургера)

400г филе от хек, мерлуза, треска, тилапия, сьомга (по избор), прясно или замразено

100г сварен картоф или филия стар хляб (1 не много голям картоф)

1с.л. пресен/сушен девисил 

1с.л. магданоз

1с.л. настърган лук (от 1 малка глава лук или 1/2 нормална) или 2 стръка зелен лук

1с.л. лимонов сок

кората на 1/2 лимон

сол и черен пипер

 

За панировка: 

1 яйце

2 с.л. вода или прясно мляко 

малко брашно

галета 

фъстъчено олио или зехтин за пържене

За сос Цезар:

2 филета аншоа

1 скилидка чесън  

1с.л. лимонов сок

4 с.л. майонеза

2с.л. кисело мляко 

Освен това: 

4 питки за бургер

няколко листа зелена салата

малко червено зеле, нарязано

1/2 краставица 

 

 

Начин на приготвяне: 

 

Ако ползвате замразено филе от риба, първо го размразете и отцедете добре от глазурата и водата. Може да го подсушите и с домакинска хартия. Ако ползвате прясно филе, тази стъпка я прескочете. 

Накъсайте го или го нарежете на парчета и го смелете в чопър/блендер. Ако нямате чопър, може да го нарежете на малки парчета с нож. 

 

 

Настържете лука на ситно ренде, така се получава по-фин вкус и не се усеща в бургера. Ако ползвате зелен лук, вземете само зелената част и я нарежете на ситно. 

 

Добавете лука към рибното филе. Прибавете лимоновия сок, сварения и намачкан с вилица картоф. 

Ако вместо картоф ползвате сух хляб, блендирайте го заедно в филето, така ще се смесят добре и ще поеме влагата от рибата. 

 

 

Добавете подправките, сол и черен пипер към сместа и объркайте всичко добре, докато се получи хомогенна смес. 

 

 

 

Вземете ринг с диаметър близък до този на питките, които ще ползвате. При мен беше ринг с диаметър 10см. 

 

Разпределете сместа за 4 бургера и леко натиснете с пръсти да слегне добре. 

 

Извадете ринга от бургера и повторете с останалите 3 бургера. 

Пригответе си две купи, едната с малко брашно в нея, а другата с разбитото яйце + малко мляко или вода. 

 

Оваляйте първо бургерите в брашно, като се опитвате да им запазите формата на сплескани кюфтета. 

След това сипете галета в купата с брашното, за да не цапате още една. 

 

Потопете ги един по един в яйцето, след което ги оваляйте в галетата. 

Изпържете ги в загрято олио на средно силен огън за по 3-4 минути от всяка страна. 

Отцедете ги на салфетка. 

По желание може да изпечете бургерите във фурната, като за целта я загреете на 200С, с горен+долен реотан+вентилатор. 

Наредете бургерите върху хартия за печене, напръскайте ги със зехтин от двете страни и ги сложете на средното ниво във фурната. Изпечете ги за около 20-30 минути, до златисто. В зависимост от вашата фурна, може да се наложи да ги обърнете от другата страна. При мен обикновено няма нужда, изпичат се равномерно. 

Докато пържите/печете бургерите, си пригответе соса. В малка купа сложете двете филета от аншоа и ги намачкайте добре с вилица, така, че да се получи пюре. Ако е необходимо може да добавите малко от мазнината на рибата, ще ви е по-лесно. 

Прибавете майонезата и емулгирайте добре сместа. След това прибавете пресованата скилидка чесън, киселото мляко и лимоновия сок. Разбъркайте добре. 

Срежете питките за бургерите на две. Запечете ги на сух тиган от вътрешната страна и ги намажете със соса. 

Сложете няколко листа салата, резени краставица, бургера, а върху него малко червено зеле. Захлюпете с другата половина на питката.

💡Червеното зеле го приготвям, като леко го мариновам. Сега ще ви кажа как го правя. Нарязвам го с мандолината на много тънки ленти, посолявам го и го намачквам добре с ръка. След това го поливам с прясно изцеден лимонов сок. На 1 малка зелка, около килограм, слагам сока на 1/2-1 лимон. Прибирам го в буркан, като го натискам плътно и го слагам в хладилника. Така зелето може да престои до месец, без да се промени вкуса му. След това го ползвам за различни салати или само гарнитура на ястие с месо/риба. 

 

Сервирайте бургерите.