Хлодник - студена полска супа от цвекло и мляко * Hlodnik - zuppa fredda polacca di barbabietole e yogurt

Хлодник е традиционна студена полска супа, с литовски корени. Много силно прилича на нашия таратор на вкус, но е с наситено цикламен цвят, затова вкъщи я наричат 'розовата супа' и е чест гост на лятната трапеза. Чудесна свежа и засищаща супа, която се приготвя точно за 10 минути, особено, ако като мен използвате сок от червено цвекло. Хлодник означава 'студена супа'.

Сигурно сте забелязали, че досега в блога ми не съм публикувала нищо с червено цвекло. Това е така, защото сигурно съм единствения човек, който не обича цвекло.😁 Яла съм и имам лоши спомени, по тази причина не съм му фен.

Но след като синът ми се върна от екскурзия в Полша, донесе ми книга с традиционни полски рецепти на италиански език 😂 и не спря да ми хвали този хлодник, колко е вкусен се предадох.

За моя радост намерих в ДМ директно изцеден сок от цвекло, което окончателно наклони везната да пробвам. Като се изключи едва доловимият аромат на пръст, типичен за този зеленчук, сокът е много вкусен и леко сладък, даже си изпих една чаша, преди да направя супата. 😁

Самата супа се приготвя толкова бързо и ако човек се абстрахира от цикламения цвят е много вкусна, засища добре и доставя нужните ни витамини и минерали. Затова я препоръчвам на всички фенове на таратора и на червено цвекло, както на всички, които са на НВХ, вегетарианци, спортуващи и на диета, опитайте я, ще ми благодарите после. 😁

Продукти:

(за 4 порции)

200-300мл изцеден сок от червено цвекло*

400г кисело мляко 3.6%

400г заквасена сметана 12%

3-4 корнишона или 1-2 по-малки краставици

1/2 връзка копър

2-3 скилидки чесън

1 стрък зелен лук (аз не сложих)

3-4 репички (по желание)

1с.л. бял оцет или лимонов сок (по желание)

зехтин (олио) на вкус

малко вода за разреждане, ако желаете

4 твърдо сварени яйца

*За сок от цвекло имате няколко опции. 1. Да сварите и настържете цвекло 2 глави цвекло, като изцедите сока през марля. 2. Да прецедите сока с машина за директен сок. 3. Да вземете готово сварено и обелено цвекло, което само да настържете и прецедите (продават такова в Лидл) 4. Да си купите готов 100% сок от червено цвекло от ДМ. За мен най-удобния и лесен начин е последния, сокът е много вкусен, между другото.

Начин на приготвяне:

В дълбока купа изсипете киселото мляко и заквасената сметана, разбъркайте ги добре. Прибавете изцедения сок от червено цвекло, пресовайте скилидките чесън, добавете ситно нарязаните копър и зелен лук, сол и зехтин на вкус и разбъркайте добре.

📌По желание може да добавите директно настъргано сварено цвекло, вместо само сок, ще стане малко по-гъста супата.

Настържете на едро ренде краставиците или ги нарежете на дребни кубчета, както предпочитате. Добавете ги към супата, ако ви се стори прекалено гъста, може да я разредите с малко вода, а ако ви се стори сладка, може да регулирате вкуса с малко бял оцет или лимонов сок.

Аз не съм слагала, защото вкъщи я обичаме по-гъста и без оцет.

Сложете в хладилник да се охлади добре.

Сервирайте с резени твърдо сварени яйца и стръкчета копър.