Запеканка с тиквички и крема сирене * Sformato di zucchine filanti

Както всяко лято и това тиквичките са в голямо изобилие. Имаме няколко любими рецепти, които правя почти ежедневно, но в някакъв момент ми се приисква да приготвя нещо ново и интересно с тях.

Днешната рецепта е точно такава. Лесна, много вкусна и бързо може да се разделите с няколко тиквички. 😁 Чудесна лятна запеканка, която няма да готвите дълго време, но ще ви нахрани добре, а може да сервирате и като предястие, на малки порции.
Докато е гореща, кашкавалите се точат, както се вижда на снимките, но ако я изчакате малко да изстине, леко ще стегне и може да я нарежете в каквато форма желаете.

Идеална рецепта за летния сезон, когато тиквичките са в изобилие и искаме да ги приготвим по здравословен начин, без да жертваме вкуса.

💡Ако искате да направите запеканката още по-вкусна, просто добавете малко по-ароматен кашкавал в сместа.

💡И още една идея, направете двойна доза, така няма да се налага пак да пускате фурната, а запеканката е чудесна и студена за офис обяд или лек брънч.

Продукти:

(за 4 - 6 порции)

5-6 средно големи тиквички (700-900г)

2 яйца Л

1 скилидка чесън

300г крема сирене (или 200г крема сирене и 100г извара/рикота)*

100г животинска сметана 20-30%

1 с.л. оризово брашно (може да го замените с галета или обикновено брашно)

100г настърган кашкавал (Витоша, Гауда, Ементал или друг по избор)

4 резена пушен кашкавал (опция)

30-40г настърган пармезан или грана падано

няколко стръка прясна мащерка

зехтин

сол и черен пипер

*изборът на млечен продукт, донякъде зависи от това, с което разполагате вкъщи. Най-вкусно става с крема сирене, защото е по-маслено, но спокойно може да го замените от рикота или смес от извара и крема сирене. Само с извара ще стане сухо и по-трошливо, затова не го препоръчвам, като вариант, но ако така ви харесва и искате да е по-постно, няма проблем.

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете тиквичките. Настържете ги с помощта на мандолина или комбинирано ренде на тънки кръгчета с дебелина 3мм.

В средно голям тиган 24-28см сипете 2-3 с.л. зехтин.

Изсипете тиквичките и ги запържете на силен огън, като периодично ги разбърквате за около 5-7 минути.

Отначало може да ви се струват много, но докато ги пържите и разбърквате, водата от тиквичките ще се изпари, те ще се позадушат, някои може леко да хванат цвят и да се запържат, но общия им обем ще спадне наполовина.

Накрая добавете скилидката чесън, точно преди да ги свалите от огъня, за да не загори, а само да си пусне аромата.

Свалете тигана от котлона.

През това време в дълбока купа счупете яйцата, добавете сметаната и разбъркайте леко с вилица. Добавете крема сиренето и доразбийте всичко до получаването на кремообразна смес.

Добавете настъргания кашкавал, листенцата мащерка, сол, пипер. Накрая прибавете тиквичките и разбъркайте сместа.

Пригответе си тавичка с приблизителни размери 22 х 22 см или кръгла с диаметър около 22-24 см. Намажете дъното и стените ѝ с краве масло.

Поръсете я с настърган пармезан и леко го изтръскайте за да полепне и по стените на съда. Това е същото, като набрашняването на формата при печенето на кекс. Пармезанът ще се запечете и ще образува златиста и много вкусна коричка по цялата форма.

Загрейте фурната на 200С.

👉Ако ползвате стъклена или керамична форма, загрейте формата на 150С, а след като я сложите във фурната я дозагрейте на 200С.