Щрудел с череши и рикота - свеж и кремообразен десерт * Strudel di ciliegie e ricotta

Лек кремообразен и много ароматен щрудел с череши и рикота ви предлагам днес. Продължавам серията от рецепти с череши, докато още са в сезон.

Десертите с рикота са сред любимите ми, както знаете. Преди време бях правила подобен щрудел с рикота и стафиди, който много обичам. И тъй като имам още череши вкъщи, ми хрумна, че ще се получи добра комбинация, ако направя този щрудел и вместо стафиди сложа пресни череши.

 

 

Сигурно много от вас са приготвяли или опитвали щрудел с череши. Сочен, но много сладък и с концентриран вкус на череши. Тук, това е избегнато, благодарение на наличието на рикотата. Тя омекоява и олекотява вкуса. 

Има захар в десерта, но не много. Същевременно е достатъчно сладък на вкус, но е една идея по-лек за всички, които се опитват да се хранят по-здравословно. 

 

Ако обичате комбинацията от череши и бадем, добавете малко бадемов ликьор в крема на щрудела. Перфектната двойка. 

Между другото, като премине сезонът на черешите, не пропускайте да приготвите този толкова вкусен щрудел с вишни - пресни или замразени. 

И още една идея, може да замените корите за баница с охладено бутер тесто.

Ако обичате свежите кремообразни плодови десерти, задължително опитайте този щрудел с череши и рикота. Пробвайте гои студен, ако остане. Корите омекват, но пълнежа е разкошен!

 

Продукти: 

(за 8 порции)

600-700г череши (около 500г почистени от костилките)

5-6 листа кори за баница

30-40г краве масло 

250г рикота (сладкарска извара)

50г пудра захар (ако обичате много сладко, може да увеличите с още 30-40г количеството захар)

1 ч.л. ванилов екстракт

2-3 капки бадемова есенция или 1с.л. бадемов ликьор (по желание)

1 яйце

пудра захар за поръсване

 

Начин на приготвяне: 

Почистете черешите от костилките. 

Аз използвах специален уред, който си бях купила преди много години за костилки от маслини, но ако нямате такъв уред, може да опитате с безопасна игла. Помня, че баба ми така махаше костилките на черешите и вишните. Може да ви се струва трудоемка занимавка, но си мислите какъв вкусен щрудел ще приготвите и след има няма 15 минути, вече ще сте махнали всички костилки. 😁

 

 

Включете фурната на 180С.  

В купа изсипете рикотата, ароматите, пудрата захар и яйцето. Объркайте добре с вилица или метална бъркалка, докато се получи гладък и хомогенен крем. 

 

Добавете черешите и разбъркайте добре.

Разтопете кравето масло на котлон или в МВ фурна за около 30-40 секунди. 

Сложете лист хартия за печене на плота. Отгоре сложете един лист кора за баница на плота. Намажете го леко с разтопеното масло. 

Сложете втората кора и я намажете. Повторете с всички останали кори, без последната. 

 

 

Изсипете плънката в средата върху корите и я оформете леко по дължина. 

 

 

Завийте късите краища навътре, върху плънката и леко ги намажете с масло. 

 

 

Завийте дългите краища един върху друг и отново леко намажете сухите части с масло. Не ги стягайте много. 

 

Внимателно завъртете рулото с краищата надолу. 

 

 

Намажете го отгоре. По желание може да го поръсите с малко кристална захар, но не е задължително. 

 

Прехвърлете го в тава, заедно с хартията. 

 

Изпечете го за около 30-35 минути, до готовност и златисто.  

Охладете на решетка. Поръсете обилно с пудра захар и нарежете на парчета. 

Сервирайте.