Шоколадови кифли * Cornetti al cioccolato

От няколко месеца се каня да експериментирам, като приготвя шоколадови кифли от козуначено тесто. Днес времето е идеално за целта.

След като по Великден цялото семейство се влюби в шоколадовия козунак, нямаше как да не пробвам да направя и го приготвя и във вариант на кифли. Перфектни за закуска и междинно хранене. Ароматни, с мека и топяща се в устата консистенция.

На вас оставям пълна свобода за пълнежа, развихрете въображението си...сладко от касис, малини, червени боровинки, портокал, кайсия. Все плодове, които перфектно си партнират с шоколад. Но не пропускайте да ги опитате и с плънка от течен шоколад или нутела. Сигурна съм, че каквото и да ви подскаже сърцето, ще ви гарантира перфектен резултат.

За да ви улесня максимално добавих повече снимки, за да илюстрирам колко лесно се приготвят тези пухкави шоколадови кифли.

Тестото в началото ще изглежда лепкаво, но постепенно ще придобие еластичност и по време на втасването ще забележите, че ще придобие по-компактен вид, което ще ви позволи да го обработвате изключително лесно, без непременно да добавяте много брашно, само малко на работната повърхност, колкото да не залепне за плота, но не е задължително.

Продукти:

(за 8-12 броя)

280г бяло брашно с 11-12% протеин (може да ползвате брашно за пица)

20г тъмно какао

3г суха мая (9г прясна мая)

1 яйце М (50г)

80г кисело мляко

60г прясно мляко

100г кристална захар

щипка сол

30г краве масло, на стайна температура

1 ч.л. ванилов екстракт

Освен това:

100г сладко от червени боровинки, малини, портокал или течен шоколад за плънка (по ваш избор)

1 яйце за намазване

Начин на приготвяне:

В купата на миксера сипете брашната, какаото, захарта и маята. Разбъркайте с бъркалка, колкото да се смесят добре.

В мерителна купа сипете млеката, щипката сол и яйцето. Леко ги разбъркайте.

Добавете ги към сухите съставки и започнете да месите на ниска скорост. Отначало може да ви се стори, че е леко сухо тестото, но това не трябва да ви притеснява. Постепенно ще се отпусне и ще стане идеално.

След, като тестото се омеси добре за поне 8-10 минути, добавете мекото (но не разтопено!) масло и продължете да месите, докато се получи гладко, нелепнещо и еластично тесто. Последните 2-3 минути може да увеличите скороста на миксера с 1 степен. Цялото месене отнема около 18-20 минути.

📌Ако тестото ви се струва леко лепкаво, си намаслете ръцете с олио и го премесете леко върху плота. Ще видите как бързо ще стане гладко и еластично.

Оформете тестото на топка и го сложете в купата на миксера (или друг съд) да втаса, като го покриете добре, за да не изсъхне повърхността.

Оставете го на стайна температура за около час и половина - два, докато удвои обема си.

Изсипете тестото на плота. Разточете го на кръг с дебелина около 7-8мм.

Разрежете го на 8 или 12 равни части, като торта. Броят на кифлите зависи от това, колко големи искате да бъдат.

Сложете по малко сладко или течен шоколад. На снимката по-долу, моите са със сладко от чевени боровинки и сладко от червени портокали. И двата вида чудесно си подхождаха с шоколадовитя кифли.