Запечено орзо със спанак и пикантен млечен дип * Pasta orzo tostato con spinaci e yogurt greco

Едва ли има човек, който да не е пробвал спанак с ориз, защото си е класика. А пробвали ли сте вместо ориз да сложите дребна паста орзо, или друг вид? Аз не бях. Но когато видях рецептата в книгата на Сами Тамими "Фаластин", реших, че трябва да опитам.

Така приготвих запечено орзо със спанак. Е при мен с манголд, защото си го отглеждаме и много го обичам.

Ако не знаете какво е манголд, това е листен зеленчук от семейството на цвеклото, който на вкус се доближава много до спанака, а за мен дори е по-вкусен от него. Освен това е много полезен, защото е богат на витамини и минерали.

Мога да опиша запеченото орзо със спанак, като леко, вкусно и лесно за приготвяне ястие. Чудесно допълнение към него е леко пикантния млечен дип.

Също така може да натрошите малко сирене, да поръсите с пушен червен пипер, а вместо зехтин да го приготвите с краве масло. Все неща, които ще подчертаят вкуса на спанака и ще направят ястието още по неустоимо вкусно.

Ако обичате да се храните здравословно, ако искате да разнообразите ежедневното меню с нещо свежо и интересно или сте вегетарианец, опитайте тази вкусна разновидност на спанак с ориз.

Идеален е както за самостоятелно ястие, така и като гарнитура на печена сьомга или вратна пържола.

Продукти:

(за 4 порции)

150г паста орзо (критараки)

300-320г вода

200г спанак (или манголд)

1 глава лук (или 2-3 стръка зелен лук)

няколко стръка пресен джоджен (може и сушен)

30г зехтин (олио)

сол и черен пипер

За млечния дип:

200г цедено кисело мляко 10-12%

2 скилидки чесън

копър

щипка лют пипер (по желание)

зехтин

сол

няколко резена лимон

Начин на приготвяне:

В купичка изсипете млякото. Пресовайте чесъна, добавете ситно нарязания копър, малко зехтин и сол. Разбъркайте всичко и го поръсете с малко люспи лют пипер. Приберете в хладилника, до момента на сервиране.

В голям и дълбок тиган или казерола изсипете орзото, на сухо, без мазнина. Запечете го за няколко минути, при постоянно бъркане на средно силен огън, докато зърната придобият леко препечен и златист цвят.

Прехвърлете ги в купичка.

В същия тиган сипете зехтина, нарязания спанак (или манголд) и джоджена. Задушете за няколко минути, докато омекне спанака.

Върнете пастата в тигана при спанака. Изсипете водата, посолете и разбъркайте. Намалете котлона, покрийте с капак и задушавайте 10-тина минути, или докато пастата поеме водата. Опитайте за да се уверите, че е сварена.

Сипете орзото в чиния и сервирайте с млечния дип.