Салата от леща с чери домати и печен патладжан - перфектната комбинация. Свеж средиземноморски микс от варива, печени зеленцуци и зелени подправки. Добавената лъжица сметана идеално свързва всички съставки и завършва ястието.
Чудесна питателна салата, гарнитура, а защо не и основно ястие.
И друг път съм приготвяла салата с леща, но досега не бях смесвала задушени и пресни зеленчуци в една салата. Резултатът е отличен. Много ми хареса и я добавих към любими.
Салатата е подходяща за вегетарианци или хора, които обичат да се хранят здравословно и балансирано. Ако търсите вкусно и питателно ястие, опитайте. Освен това рецептата е удобна за бързо приготвяне, по-долу съм написала как.
Рецептата е от книгата "Plenty" на Йотам Отоленги. Прекрасна книга с много вегетариански рецепти с всякакви зеленчуци и варива.
Леко измених рецептата, но мисля, че само се получи по-добре. Използвах готова сварена леща от консерва и предварително изпечен патладжан. Така салатата ми беше готова за 15-20 минути.
Ако решите да си сварите сами лещата, ви препоръчвам да използвате френска кафява леща на Крина, защото се сварява бързо, без да се разделят зърната.
Продукти:
150г кафява леща (в суров вид) или 240г сварена и отцедена леща
2 моркова
2 стръка селъри
1 дафинов лист
1 малка глава лук (или 2-3 стръка зелен лук)
10-12 броя чери домати
2 средно големи патладжана (около 400г)
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка копър
няколко стръка мащерка
зехтин
1-2 с.л. бял или червен винен оцет (аз сложих ябълков оцет)
2с.л. заквасена сметана 12% или цедено кисело мляко 10%
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180С.
Измийте и подсушете патладжаните. Надупчете ги добре на няколко места с вилица, за да не гръмнат, докато се пекат във фурната. Наредете ги в тавичка покрита с алуминиево фолио, за да не залепнат патладжаните.
Изпечете ги с вентилатор за 30-40 минути докато омекнат хубаво и се изпекат добре.
Охладете ги и ги обелете. Сложете ги в чиния и ги оставете настрана.
Нарежете лука на ситно, морковите и целината на едро.
Сипете ги в малка тенджера с 1-2 с.л. зехтин. Задушете ги за минута. Добавете добре измитата леща, разбъркайте и добавете 1 литър вода.
Прибавете дафиновия лист и сварете за 30-40 минути, до готовност. Ако е необходимо може да се наложи да долеете малко вода, по време на готвенето.
Отцедете добре в гевгир сварената леща, заедно със зеленчуците и ги сипете в голяма салатена чиния.
📌Ако ползвате като мен готова сварена леща, просто я отцедете добре от водата и я сложете в салатена чиния.
Задушете в малка тенджера или казерола лука, морковите и целината на слаб огън за 5-6 минути, докато пооменкнат, но все още са леко хрупкави. Охладете ги и ги добавете към лещата.
Полейте лещата с оцета, малко сол и част от зехтина. Разбъркайте добре.
Измийте и нарежете чери доматите на половинки или четвъртинки. Добавете ги към лещата.
Подправките нарежете на ситно и ги добавете към салатата. Разбъркайте.
Направете кладенче в средата и сложете нарязания или накъсан патладжан. Добавете 2 с.л. заквасена сметана или цедено кисело мляко, посолете и поръсете с черен пипер и малко зехтин.
Сервирайте.
Източник: Yotam Ottolenghi - Plenty
.jpg)
2 Comments