Кюфтета по чирпански * Polpette al sugo di verdure alla bulgara

Кюфтета по чирпански е традиционно българско ясти. Яхния със сочни топки от кайма в уникално вкусен сос от зеленчуци и картофи. Има различни начини за приготвянето и, на мен този ми харесва най-много. Рецептата знам от родителите ми и искам да я запазя за бъдещите поколения. 

Кюфтета по чирпански  е една от най-любимите ни български рецепти, която често приготвям вкъщи. 

Продукти:

За кюфтетата:
400 г кайма смес от свинско и телешко месо
100г перлен ориз
черен пипер, кимион, чубрица на вкус

За соса:
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 моркова
2 домата (или 200г консерва нарязани домати)
2 зелени или червени чушки
2 с.л. брашно (или нишесте)
1 с. л. червен пипер
3 големи картофа
1/2 връзка магданоз
олио (или зехтин)
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете на ситно чушките, морковите, лука и чесъна. Доматите обелете и нарежете на кубчета. Картофите измийте и нарежете на едри парчета.

В купа сипете каймата, ориза и подправките. Объркайте добре сместа и оформете топчета с размера на голям орех.
Оваляйте ги в брашно. 

Сложете тенджера с 4 литра вода да заври на котлона. Добавете 1 ч.л. сол.

Сложете кюфтета в тенджерата и ги изчакайте докато изплуват на повърхността. Намалете огъня и ги варете 10-тина минути. Добавете морковите и картофите да се варят при кюфтетата. Варете 15- 20 минути, докато картофите омекнат.

През това време в дълбок тиган сипете малко зехтин (олио). Запържете лука, чесъна и чушките. Намалете огъня и ги оставете да сготвят, докато омекнат. Като омекнат добавете брашното и червения пипер. Разбъркайте добре. Изчакайте минута-две и добавете доматите. Оставете да поври всичко за 5 минути и го изсипете в тенджерата при кюфтета. Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете още сол, черен пипер.
Варете ястието още десетина минути и свалете от огъня. Поръсете със ситно нарязан магданоз и сервирайте.