Паста с песто от сушени домати * Paccheri al pesto di pomodori secchi

 

Паста с песто от сушени домати е много вкусно и леко ястие, лесно за приготвяне със средиземноморски вкус. Силен пикантен сос, който се съчетава чудесно с паста. 

Рецептата е идеална за лятото, но може да се приготви и през други сезони.
Пестото се приготвя за кратко време. Просто слагате всички продукти в блендера и готово. Експлозия от вкусове и хрупкави парченца бадеми. Оригинален сос, който със сигурност ще ви спечели. 

За формата на пастата използвах пакери, защото според мен са идеалната форма за доматено песто. Сосът полепва чудесно по пастата. Ако нямате пакери спокойно може да използвате друг тип паста като ригатони, пенне дори фарфале.

С тази паста с песто от сушени домати ще сервирате малка част от средиземноморието на масата, доставяйки си наслада за сетивата. Просто трябва да  я сварите и ...опитате!

📌 Може да съхранявате пестото в хладилник за седмица. Хубаво е го покриете с тънък слой зехтин за да не се окисли.  

Продукти:
за 4 порции:

320г паста по избор (някаква едра форма с дупка като пакери, ригатони или пенне)

За пестото:
100г сушени домати в олио (може да ползвате и полусушени)
80г белени бадеми
10-тина листа босилек
10-ти листа рукола (или магданоз)
1-2 скилидки чесън
50г настъргано пекорино романо
80г зехтин

Начин на приготвяне:

В блендер сложете доматите, бадемите, чесъна, настърганото сирене, листата босилек и рукола и накрая зехтина. Блендирайте докато се получи хомогенна смес. Приберете пестото в буркан с херметично затваряне. 

Сложете тенджера с 4-5 литра вода на котлона да заври. Сипете 1 с.л. сол и добавете пастата. Сварете според указанието на опаковката -1 минута за да се получат ал денте.

Отделете 1-2 черпака от водата, в която е вряла пастата. Сипете пастата в голяма купа, добавете няколко супени лъжици от пестото, малко от водата на пастата и разбъркайте.

Сервирайте.