Печен свински джолан с бира * Stinco di maiale alla birra
Печен свински джолан с бира е традиционна рецепта за северна Италия от региона на Южен Тирол. Свинският джолан е основно ястие, сгряваща храна за студените зимни дни.
Приготвя се лесно и може да впечатли дори най-капризните гости. Приготвено на бавен огън, това ястие е изпълнено с вкус и аромат, и топи в устата.
2 свински джолана без кожа
1/2 л светла бира ( и с тъмна става вкусно, пробвано е)
3 с.л. зехтин
щипка розмарин
щипка машерка
2 скилидки чесън
щипка индийско орехче
сол и пипер на вкус
щипка канела
Начин на приготвяне:
Джоланите се измиват добре. Слагат се в дълбок съд. Овкусяват се с подправките и се заливат с бирата. Покриват се с домакинско фолио и се оставят на студено за 2-3 часа, а най-добре за цяла нощ.
Загрява се фурната на около 180С.
Месото се вади от марината, отцежда се и се подсушава леко със салфетка. Отстранява се чесъна от марината.
В дълбок тиган с 3 с.л. зехтин джоланите се запържват от всички страни до златисто. Сипва се част от маринатата и се захлюват с капак да покъкрят на бавен огън докато се поизпари течността.
Прехвърлят се в глинен гювеч или йенска тенджера, заливат се с останалата част от марината.
Пекат се с капак за около 2 часа. След това се маха капака и се запичат за още 30-40 минути.
Съвет: Може в гювеча да добавите някакви зеленчуци, ако искате да имате
гарнитура. Традиционно ястието се сервира с печени картофи на фурна.
.JPG)
1 Comments