Днес ви представям традиционна за северна Италия рецепта от региона на Алто Адидже. Свинския джолан е основно ястие, което е идеално за студените зимни дни. Приготвя се лесно и може да впечатли дори най-капризните гости. Много ароматно ястие, което се топи в устата.

За 6-8 порции са ви необходими:

2 свински джолана без кожа
1/2 л светла бира ( и с тъмна става вкусно, пробвано е)
3 с.л. зехтин
щипка розмарин
щипка машерка
2 скилидки чесън
щипка индийско орехче
сол и пипер на вкус
щипка канела

Джоланите се измиват добре. Слагат се в дълбок съд. Овкусяват се с подправките и се заливат с бирата. Покриват се с домакинско фолио и се оставят на студено за 2-3 часа, а най-добре за цяла нощ.

Загрява се фурната на около 180С.
Месото се вади от марината, отцежда се и се подсушава леко със салфетка. Отстранява се чесъна от марината.

В дълбок тиган с 3 с.л. зехтин джоланите се запържват от всички страни до златисто. Сипва се част от маринатата и се захлюват с капак да покъкрят на бавен огън докато се поизпари течността. 

Прехвърлят се в глинен гювеч или йенска тенджера, заливат се с останалата част от марината. Пекат се с капак за около 2 часа. След това се маха капака и се запичат за още 30-40 минути.



Съвет: Може в гювеча да добавите някакви зеленчуци, ако искате да имате гарнитура. Традиционно ястието се сервира с печени картофи на фурна.


1 Comments

Anonymous said…
This comment has been removed by a blog administrator.