Кускус с печени зеленчуци * Cous Cous con verdure grigliate

Кускус с печени зеленчуци е свежо, ароматно и много вкусно ястие. Може да го приготвите с каквито зеленчуци имате под ръка. Колкото повече сложите, толкова по-вкусно ще стане. 

Приготвя се бързо и е удобно за лек обяд или вечеря с чаша розе. Може също да го сервирате като салата или гарнитура към месо или риба. 

Продукти:
150 г арабски кускус
сока и кората на 1 лимон
1 тиквичка
1 патладжан
1 червена чушка
1 глава червен лук
1 зелена чушка
1 морков
зехтин
1с.л. балсамов оцет
сол
черен пипер
пресен риган и мащерка

Начин на приготвяне:

Пригответе кускуса според упътването на опаковката или като залеете количеството кускус със 150мл вряла вода. Покрийте с кърпа и оставете за 10 минути да набъбне и да се охлади. Овкусете със сол, пипер, лимонов сок и зехтин. Разбъркайте добре. 

Измийте и нарежете патладжана на кубчета. Наръсете със сол и оставете да се отцеди добре горчивината. Изплакнете и подсушете парчетата върху домакинска хартия.

Измийте и нарежете останалите зеленчуци на дълги ленти. Мариновайте ги със зехтин, балсамовия оцет, риган и сол.

Изпечете ги на грил или грил тиган. Нарежете ги на парчета и объркайте с кускуса.  Овкусете с малко мащерка, риган и магданоз.