Бобена салата с рукола и пикантен салам по италиански * Insalata di fagioli, rucola e salami

 

Бобена салата с рукола и пикантен салам е чудесен пример за това как италианската кухня умее да превръща простите съставки в истински празник за сетивата. 

Взета от класическата книга „500 рецепти от италианската кухня“, тази салата комбинира кремообразния вкус на белия боб с леко горчивата свежест на руколата и пикантната нотка на салама. 

Резултатът е ястие, което е едновременно засищащо и свежо, идеално както за обяд, така и за лека вечеря в италиански стил. 

Сервирана с чаша хубаво вино и хрупкав хляб, тя е простичко удоволствие, което носи духа на Италия у дома.

Продукти: 

(за 4 порции)

150 г рукола
50 г луканков салам, леко пикантен тип Вентричина
400 г маслен боб от консерва (240г отцедено тегло)
3-4 с.л. зехтин
1 с.л. редуциран балсамов оцет (балсамова глазура)
щипка сол 

Начин на приготвяне:

Отцедете добре боба от течноста, сипете го в купа. 

Измийте и подсушете добре руколата. Сипете я в дълбока салатена купа. 

Нарежете салама на ленти или кубчета. Добавете го заедно с отцедения боб и разбъркайте салатата. 

От зехтина, солта и балсамовия оцет пригответе дресинг, като ги емулгирате добре в чаша. 

Полейте салатата и разбъркайте. 

Сервирайте.