Пълнозърнести питки със слънчогледово семе * Panini integrali con semi di girasole

Продукти:
350г брашно
150г пълнозърнесто брашно
250г вода
50 г зехтин
10 г сол
6 г прясна мая
слънчогледово семе
яйце и прясно мляко за намазване

Разтваряме маята в хладка вода. правим кладенче в брашното и сипваме маята, зехтина и солта. Омесваме меко и еластично тесто и оставяме да удвои обема си. След около 2 часа, натискаме с юмрук няколко пъти тестото да слегне и разделяме на равни парчета. Оформяме питки и нареждаме в покрита с хартия за печене тава, покрийте да бухнат още един час. Включете фурната да загрее до 180 °, с четка намажете питките със смес от  мляко и разбито яйце. Печете за около 30-40 минути. Извадете от фурната и охладете върху решетка.