Пърленки ала Барите

Всеки, който е бил на Барите, знае за какво става дума. Ресторанта в комплекса е известен със своите вкусни пърленки. Откакто ги опитах не ми даваше мира, как точно ги правят. Много пъти съм решавала да опитам и все нещо ме спираше. Може би защото нямах достатъчно опит в месенето и печенето на хляб. Една сутрин се събудих с "рецептата" в главата и ясното намерение да ги направя. И станаха! Същите на вкус и вид. Много съм доволна от себе си. Дали там ползват същата пропорции на съставки немога да знам, но за вкуса гарантирам! Опитайте и ще повторите със сигурност!



За 8 пърленки:
650 г брашно
15 г мая
350-400 мл топла вода
6 с.л. олио
1 с.л. захар
1/2 ч.л. сол
сусам
разтопено масло за намазване




Как се приготвят:
Маята разтваряме със захарта и малко топла вода. В купа сипваме брашното, правим кладенче и сипваме маята, водата, солта и олиото. Омесваме меко еластични тесто ( аз меся около 10 минути с миксер на ниски обороти). Намазваме с олио и покриваме в купа да бухне за около 30-40 минути. Готовото тесто разделяме на 8 части и всяка разточваме с точилката на дължина около 40 см. Дебелината не трябва да е повече от 6-8 мм. Колкото е по тънко тестото повече се издува при печенето. В тавата от фурната слагаме лист пергамент. Нареждаме питките. Намазваме леко със смес от олио и прясно мляко и наръсваме със сусам и шарена сол. Оставяме да бухнат около 30 минути. Печем в предварително загрята фурна на 240-250 С за около 10-15 мин до златисто. Веднага щом ги извадим от фурната мажем с масло.