Пърленки ала Барите * Panini al forno

Най-прекрасните пърленки, които съм опитвала някога. Всеки, който е отсядал в комплекс Барите, знае за какво говоря. Ресторанта им е известен с пърленките си и не само. Признавам си, че няколко пъти ходихме до там специално заради тях.

Въздушни, ароматни, хрупкави. С една дума - разкошни! Откакто ги опитах не ми даваше мира, как точно ги правят. 

Много пъти съм решавала да опитам и все нещо ме спираше. Може би защото все още нямах достатъчно опит в месенето и печенето на хляб. Една сутрин се събудих с "рецептата" в главата си и ясното намерение да ги направя. 

И станаха! Същите на вкус и вид. Много съм доволна от себе си. Дали там ползват същата пропорции на съставки незнам, но за вкуса гарантирам!

Опитайте и ще повторите със сигурност!

Продукти:
(За 8 пърленки)

600 г брашно
12 г прясна мая (аз сложих 4г суха)
350г топла вода
60г олио
10г захар
5г сол
сусам
разтопено масло за намазване

шарена сол или самардала за поръсване




Начин на приготвяне:

Разтворете маята със захарта и малко топла вода. В купа сипете брашното, направете кладенче и сипете маята, водата, солта и олиото. 

Омесете меко еластично тесто за около 10 минути с миксер на ниски обороти. Сложете го в купа и го покриийте да втаса за около час. 

Готовото тесто разделете на 8 части. Всяка част разточете с точилката на дълги и тесни пърленки с дължина около 35-40 см. 

Дебелината не трябва да е повече от 6 мм. Колкото е по-тънко тестото, толкова повече се издува при печенето. 

В тавата от фурната сложете лист хартия за печене. 

📌 За цялата доза ще ви трябват две тави, ако нямате наредете върху листа хартия половината пърленки и след като се изпекат едните ще ги прехвърлите в тавата за печене.

Подредете пърленките една до друга в тавата. Намажете леко със смес от олио и прясно мляко и поръсете със сусам и шарена сол. 

Оставетеда втасат около 30 -40 минути. 

 Загрейте фурната на 240С.

Изпечете за около 10-15 минути до леко златисто. Не ги препичайте за да остане мека коричката.

Веднага след изваждане от фурната ги намажете с краве масло.

Сервирайте.

А за финал искам да ви покажа този прекрасен залез в комплекс Барите. 

 Снимките са актуализирани 09.2021г.