Свинско разсол е рецепта от моето детство, която баба често приготвяше. Тя го правеше с парчета месо - свинско или агнешко, каквото е имала под ръка. Много семпло и вкусно ястие. 

В България *разсол* се нарича сос, който се получава при смесване на бульон от сварено месо, което се допича във фурна, като към него се добавя сол, червен пипер, брашно. Разбира се има и други варианти на това ястие, но аз ви показвам моя интерперетация на бабината рецепта.

Продукти за 4 порции:
4 свински котлети без кост
черен пипер
сол
брашно

За соса:
1-2 с.л. брашно
1с.л. червен пипер
3с.л олио
сол, черен пипер

За пюрето:
1кг картофи
70г краве масло
250 мл прясно мляко
сол

Пържолите овкусете със сол и пипер. Оставете да се мариноват в хладилник поне за час. Оваляйте котлетите с малко брашно

В дълбок тиган сипете малко мазнина и ги запечатайте от двете страни до златисто. 

За гарнитурата сварете картофите, обелете и пасирайте с уред за пюре. Добавете кравето масло и по малко от прясното мялко, като бъркате енергично. Овкусете със сол и пипер.

В малък тиган загрейте олиото, сложете брашното и запържете леко, колкото едва да хване цвят. Прибавете червения пипер и го запържете леко и него. Добавете по-малко водата и бъркайте докато се разреди соса и не останат бучици. 

Загрейте фурната на 180С.

Прехвърлете пържолите в тавичка, покрийте със соса и оставете да се сготвят във фурната за 30 минути.

Сипете в дълбока чиния пържола, залейте със соса и сервирайте с картофеното пюре..

0 Comments