Здравейте, днес ви предлагам един чудесен летен пай. Може да се яде и студен и топъл, еднакво вкусен е. Рецептата е адаптирана от книгата Il Meglio di Sale e Pepe - Pizze, Focacce e Torte salate. 

600г тиквички
4 листа кори за баница
200г ориз басмати
1 глава червен лук
2 яйца
100г сметана за готвене
по няколко листа мента, магданоз, мащерка, копър
1 био лимон
40 г кедрови ядки
50г настърган пармезан (или грана падано)
зехтин
сол
пипер

В тенджерка сварете ориза с 2 чаши вода за около 10 минути на бавен огън. Отделете настрана.
Настържете тиквичките на едро. Отцедете ги с ръка от водата, която си пускат. В дълбок тиган запържете ситно нарязания лук с 4-5 с.л. зехтин. Добавете тиквичките и запържете на среден огън за десетина минути. Прибавете сол, черен пипер и ситно нарязаните подправки. Смесете в съд тиквичките с ориза и объркайте добре. Оставете за няколко минути да се охлади сместта. Прибавете настъргания кашкавал.
В купа разбийте яйцата със сметаната и ги прибавете към останалата смес.

В правоъгълна тавичка сложете готварска хартия, намажете я с масло. В нея наредете корите за баница. Наръсете ги леко с мазнина. Изсипете сместта в тавата и изравнете. Накрая прибавете кедровите ядки. Изпечете в предварително загрята фурна на 180С за около 40 минути до златисто. Охладете и сервирайте.
Да ви е сладко!


Ricetta e addata dal libro Il Meglio di Sale e Pepe - Pizze, Focacce e Torte salate. 

600 g di zucchine
1 confezione di pasta filo
200g di riso basmati
1 cipolla rossa
2 uova
100 ml di panna fresca
qualche foglie di menta, prezzemolo, thyme
1 limone non trattato
40 g di pinoli
50 g di parmigiano grattugiatto
olio di oliva extravergine
sale
pepe

Lessate il riso per 10 minuti con due bicchiere di acqua.Lavate le zucchini, spuntatele e grattugiatele a fori grossi. Sbucciate e tritate la cipolla, mettetela in una ampia padella con 4-5 cucchiai di olio. Aggiungete le zucchine. Cuocete su fiamma vivace per 10 minuti circa. Lasciate raffreddare e unite il composto al riso preparato. Aggiungete le spezie, sale, pepe.
Sbattute leggermente le uova con panna e parmigiano e unite al composto di riso e zucchine.
Rivestite una teglia 20x24cm con carta da forno. Spennellate qualche fogli di pasta fillo con un filo di olio e sovrappobeteli nella teglia, in modo da rivestirla e lasciar sbordare 2-3 cm di pasta. Versatevi dentro il composto preparato, livellatelo, cospargetelo con i pinoli e ripiegate i bordi di pasta sul ripieno.
Cuocete la torta nella parte bassa del forno gia caldo a 180C per circa 40 minuti. Lasciate raffredare.

3 Comments

babyonlinedress said…
Wir mag ihre Blog, und möchten mit Ihnen Kooperation machen, mehr können Sie brautkleider günstig suchen.
Enza said…
Ciao cara era tantissimo che non passavo a trovarti,ottima questa torta salata!
a presto
Maria said…
Ciao e grazie Enza,
A presto!
Maria