Zuppa di ceci e porcini * Супа с нахут и манатарки

Много харесвам италианската кухня. Личи си по рецептите, които публикувам. Харесва ми простотата на ястията. Харесва ми, че повечето неща се приготвят бързо и винаги са вкусни. Най-важното е винаги да използвате качествени продукти. Простота и качество. Така ще имате винаги отлично ястие.
Днешната супа я правя за втори път. Приготвя се много бързо а е толкова вкусна и хранителна. Рецептата е от ноемврийския брой на списание Cucina Moderna.

 За 3-4 порции са необходими:
400г сварен нахут
100г замразени манатарки
3 стръка селъри
2 моркова
1 глава лук
2 скилидки чесън
100г бекон
200 г консерва домати или 2 домата нарязани на кубчета
1 стрък розмарин
1/2 връзка магданоз
3-4 с.л. зехтин
1/2 малка багета


 В тенджера налейте зехтин и задушете предварително нарязаните селъри, лук и моркови. Прибавете нарязания бекон (в оригинал рецептата е с гуанчале, което са пушени свински бузи и са малко по-мазни) и запържете. Добавете доматите и оставете на тих огън за 5 минути. След това добавете цварения нахут, манатарките, розмарина, чесъна и магданоза. Похлупете с капак и оставете да поври за 15 минути. Оставете да се охлади за 10-15 минути и сервирайте с малко зехтин, черен пипер и препечени филии хляб.


 Ingredienti per 3-4 persone:
400g di ceci lessate
100g di funghi porcini
1/2 costa di sedano
2 carote
1cipolla
2 spicchi di aglio
100g di guanciale oppure pancetta
200 g pomodori pelati da scatola
1-2 rametti di rosmarino
1/2 ciuffo di prezzemolo
3-4 cucchiai di EVO
4 fette di pane tipo toscano

Scaldate 3-4 cucchiai di olio in una casseruola e fate soffriggere a fiamma bassissima sedano, carota, cipolla e guanciale tritati. Unite i pomodori tagliate a piccoli cubetti, salate e cuocete per 5 minuti. Aggiungete i ceci, poi funghi, aglio, rosmarino e prezzemolo. Cuocete la zuppa ancora per 15 minuti e lasciatela riposare per 10-15 minuti prima di servirla. Conditela con olio, pepe e accompagnatela con il pane tostato.

Comments