Още едно хлебно предложение. Чудесна комбинация от хляб, маслини и кашкавал. Хубав уикенд на всички!
Un'altra idea per pane. Una meravigliosa combinazione di pane, olive e formaggio. Buon fine settimana di tutti.
500 г брашно (300г грис + 200 г бяло брашно)
1 ч.л.захар
250-300 мл вода
20 г прясна мая
200 г черни маслини без костилки
100 г настъргано пармиджано
2-3 с.л. зехтин
1 ч.л. сол

Разбъркайте маята с 100 мл топла вода. Добавете 1 лъжичка захар и 50 г брашно.Разбъркайте с вилица докато се получи хомогенна паста. Покрийте с кърпа и оставете за час да бухне. Сипете останалото брашно в купа, направете кладенче и сипете закваската и 150 мл вода. Започнете да месите, като накрая добавите солта.Месете енергично, докато се получи меко и еластично тесто. Покрийте да удвои обема си.
Пригответе плънката като смесите ситно нарязаните маслини, пармиджаното и лютия пипер. Разточете на правоъгълник тестото с размери 60х30 см. и около 4-5мм дебелина. Разделете на 6 части по дължина всяка с размери 10х30см.Разпределете плънката в средата върху шестте части. Завийте на руло и срежете с остър нож на резени -всеки на 3 части. Наредете в намазана с мазнина тава или покрита с пергамент.  Покрийте да удвоят отново обема си за около 30 минути. Намажете с малко зехтин отгоре и изпечете в силно нагрята фурна на 200 С за около 30-35 минути до златисто.
in italiano:
500 g di farina 0 (io uso 300 g di semola di grano duro + 200 g di farina)
1 cucchiaino di zucchero
20 g di lievito di birra fresco
250-300 ml di acqua
200 g di olive nere snocciolate, meglio se baresane
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 pizzico di peperoncino in polvere
2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Sbriciola il lievito di birra in panetto in una piccola ciotola e scioglilo con 1 dl di acqua tiepida. Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero e 50 g di farina. Mescola con una forchetta, fino a ottenere un composto ben omogeneo. Copri con un telo e lascia lievitare per 1 ora in un luogo tiepido. Versa la farina rimasta sulla spianatoia, forma un incavo al centro e disponici il panetto lievitato e 1,5 dl di acqua. Lavora il composto, aggiungi 1 cucchiaino di sale e continua a impastare con molta energia, fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Fai lievitare.
Prepara il ripieno. Mescola in una ciotola le olive nere spezzettate, il parmigiano reggiano e peperoncino.
Farcisci la pasta e inforna. Stendi la pasta con il matterello, in modo da ottenere un rettangolo di circa 60x30 cm di 4-5 mm di spessore. Dividilo in 6 parti, nel senso della larghezza, in modo da ottenere delle strisce di 10x30 cm. Distribuisci il composto preparato al centro delle 6 strisce e piega ciascuna striscia a metà, nel senso della lunghezza. Premi i bordi per far aderire la pasta. Taglia le strisce in tre parti e arrotola ciascuna parte, in modo da ottenere 18 rosette. Fodera lo stampo con carta da forno bagnata e strizzata. Disponi le rosette nello stampo una accanto all'altra su 3 file e spennella la superficie delle rosette con poco olio extravergine. Lasciale riposare per 30 minuti. Cuoci in forno già caldo a 200 °C per 30-35 minuti. Suddividi in filoncini lunghi e servi.

Идеята е от списание Cucina Moderna.
L'idea e dal Cucina Moderna

16 Comments

Francesca said…
Complimenti cara ricetta sublime!!!
Dani said…
Така ми намигна тази маслинка :)
Поздрави, Миме, и топъл уикенд!
Ани said…
Обичам хляб с маслини, а от този направо ми замириса;))
Golosina said…
Una ricetta davvero sfiziosa!!
Betty said…
che belli questi filoncini, davvero molto invitanti!
segno la ricetta, buon fine settimana.
Fuat Gencal said…
Çok leziz ve iştah açıcı bir görüntüsü var ellerinize, emeğinize sağlık.

Saygılar.
Така че, добре! Маслини и пармезан са комбинация Аз наистина обичам.
Tony said…
Много хубаво предложение, Мими! Знаеш, че много си падам по тестените ти предложения :D
Липсваш!

Прегръдки с пожелание за спорна и усмихната седмица :-)
Damiana said…
Maria grazie della visita,ne approfitto per farti i complimenti!!Questi filoncini li hai fatti perfettamente,anch'io li avevo già visti!!Bravissima,un abbraccio!!
stefy said…
Bellissimi da vedere e sono certa buonissimi da mangiare....mi piacciono queste ricette che hanno questo tocco chic.....un bacio
Luciana said…
Ciao cara, dall'aspetto sembra davvero delizioso!!! e chissà che profumo, fantastico con le olive!!! un bacione grande, :))
Lory B. said…
Ciao!!! Mi sono unita ai tuoi sostenitori!!!! Hai un blog veramente bello!!!!!
A presto!!!!!
Mammazan said…
Ottima questa ricetta e ottima anche l'idea di allegare la traduzione in italiano...spesso con TRASLATOR la traduzione è approssimativa!!!
Baci
emiliano.brogi said…
Buongiorno,

il mio nome è Emiliano e faccio parte dello staff del sito di Smilla ( http://smillamagazine.com/ricette/ ), un aggregatore che offre una rassegna stampa quotidiana degli articoli pubblicati su siti di informazione e blog inerenti il mondo della cucina e del web in generale.

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Cordialmente

Emiliano B.
Marzia said…
che buono questo pane!! noi ne abbiamo sfornato da poco uno molto simile, senza formaggio, ma con olive sia nere che verdi.. guarda se ti piace :)
http://whitedarkmilkchocolate.blogspot.com/2010/10/pagnottelle-fragranti-alle-olive.html
Anonymous said…
cok nefis olmus ellerine saglik arkadasim
your blog is very nice
i hope often to visit your blog

blessing
leyla
http://ugurbocegi1.blogspot.com