Pane casalingo * Домашен хляб

"Casalingo" означава домашен хляб на италиански, това е хлябът, който приготвя всяка домакиня и има във всяка къща. Той е с пухкава среда и дебела хрупкава коричка. Приготвя се лесно и е много вкусен. Опитайте! Рецептата е от тук.
Questo e pane fatto in casa. Ha un supporto soffice e spessa crosta croccante. Preparare una semplice e molto gustosa. Provare per credere! Veramente buono! La ricetta e da qui.
 
за закваската
12 г мая
60 мл вода
120 мл топло мляко
1 ч.л. малц или мед
200 г брашно

за тестото
закваска
12 г мая
180 мл вода + 2 с.л. допълнително
350 г брашно
2 ч.л сол

Разбъркайте маята с водата и млякото в чиста стъклена купа. Оставете за 5 мин., добавете малца и разбъркайте. Прибавете брашното и омесете. Покрийте с кърпа или фолио и оставете на стайна темпертура за 12 часа.
За тестото размийте маята в половината вода и оставете за 5 мин. Разбъркайте. Смесете брашното със солта в дълбока купа. Направете кладенче и сипете в средата маята, закваската и останалата вода. Месете 5 минути, покрийте да почине тестото за около 10 мин, и пак месете 5 минути. Ако е необходимо сложете допълнителната вода. Покрийте и оставете да утрои обема си за около два часа. Натиснете с юмрук няколко пъти да излезе въздуха на тестото и оставете да почине 10 минути. Разделете на две и оформете кръгли питки. Сложете в тава с пергамент и покрите за около час и половина. Направете разрези накръст върху питките и загрейте фурната на 200С. Изпечете за около 50 минути до златисто. Като извадите хляба трябва да чуете "кънтящ" звук при почукване върху хляба. Така ще разберете, че е готов. Охладете на решетка. 
 

versione italiano:
per la biga
12 g di lievito fresco
60 ml di acqua
120 ml di latte tiepido
1 cucchiaino di malto o miele
200 g di farina

Per la pasta
12 g di lievito fresco
180 ml di acqua plus 2 cucchiai extra
350 g di farina
2 cucchiaino di sale

Per la biga cospargere il lievito in acqua e latte in una ciotola. Lasciate riposare per 5 minuti, quindi aggiungere il estratto di malto e mescolate a dissolversi. Aggiungere la farina e mescolare per formare una pasta spessa. Coprire con un canovaccio e lasciate fermentare per 12 ore. Per fare la pasta cospargere lievito con 90 ml di acqua in una ciotola. Lasciate riposare per 5 minuti, mescolando a dissolversi. Mescolare la farina e il sale in una terrina capiente. Fai un pozzo nel centro e aggiungere il lievito sciolto e la biga. Versare la metà dell'acqua rimanente nel pozzo. Mescolare la farina. Mescolare in acqua riservati, se necessario, per formare un impasto morbido. Girare la pasta su una superficie di lavoro ben infarinato. Impastare per 5 minuti. Coprire con un canovaccio, lasciate riposare per 10 minuti, poi impastare per 5 minuti in più.
Mettere l'impasto in un recipiente pulito e coprire con uno strofinaccio. Fate lievitare fino a triplicare in termini di dimensioni, circa 2 ore. Battuta e sfregamenti per 5 minuti, poi lasciare riposare per 10 minuti. Forma l'impasto in una pagnotta. Posto su un foglio di olio di cottura. Coprire con un canovaccio e la prova fino al raddoppio in termini di dimensioni, circa due ore. Polvere di farina. Taglie tre barre parallele,
1/4 di pollice profondo, in tutta la parte superiore del pane, poi altre tre nella direzione opposta a fare uno schema incrociato. Cuocere in forno preriscaldato a 200 C per 50 minuti, fino a vuoto i suoni quando batté sotto. Raffreddare su una griglia metallica.

Comments

  1. ma sei bravissima con il pane!! complimenti!

    ReplyDelete
  2. отново вкусно нещо, Мария!
    блаагодаре ти!

    ReplyDelete
  3. Мимичка.. милост нямаш значи :-)))
    Чуден е!

    Прегръдка от мен и..
    Подарявам Коледна картичка! :-)

    ReplyDelete
  4. mmm,smells like fresh baked bread....

    ReplyDelete
  5. Un aspetto davvero invitante!!

    ReplyDelete
  6. Federica, grazie!

    abaca, благодаря и аз за комплимента, и да кажа, че не съм те забравила..скоро ще ти покажа как се завиват питките :)

    Дими, прегръдка и от мен! Чудесна картичка! Целувки!

    Flori, thank you so much dear!

    Sweet Corner, thank you dear!

    Maurina, grazie!

    ReplyDelete
  7. Като морско чедо, честит празник и на теб , Мимче :)))Поздрави !
    p.s. Прочети си съобщението в Гответе с мен, плсссс....

    ReplyDelete
  8. hello Maria
    this is Pierre from Paris In france
    I hope to learn a lot of the bulgarian food with your blog !!come and visit mine if you like french food see you Pierre
    http://pierre.cuisine.over-blog.com

    ReplyDelete

Post a Comment